一、葡萄的起源与演化 1、世界果树起源中心 2、葡萄的起源与种类形成 3、葡萄的传播与发展 4、葡萄品种的形成与发展 二、葡萄的分类 1、葡萄科植物 2、葡萄属植物 3、葡萄属重要的种类 三、葡萄属栽培品种的分类

1.1 葡萄酒的生产历史与发展 1.1.1 葡萄酒的起源与生产历史 1.1.2 我国葡萄酒工业的发展与现状 1.2 葡萄酒在国民经济中的地位与价值 1.2.1 葡萄酒在国民经济中占有重要地位 1.2.2 葡萄酒具有较高的营养价值 1.3 葡萄酒的特点和分类 1.3.1 葡萄酒的特点 1.3.2 葡萄酒的分类 1.4 名葡萄酒简介 1.5 葡萄酿酒中特有的风险

一、植物的遗传变异与葡萄 1.植物遗传变异的概念 2.植物变异的表现 3.葡萄变异的性质 4.葡萄的繁殖方式 二、葡萄无性系群体的遗传变异 1.无性系群体变异的遗传基础 2.葡萄营养系变异的特点 3.葡萄芽变的遗传变异 三、葡萄有性繁殖后代的遗传动态 四、葡萄实生后代的变异与遗传

虽然葡萄酒都是葡萄经酒精发酵获得的饮料产品。但是，由于众多的葡萄品种，不同气 候土壤条件(产地)，各具特色的酿造方 法和陈酿方式(人为因素)等。产生了很多类型的葡 萄酒(种类、风格)。葡萄酒的各种类型及风格即葡萄酒的多样性。每一类葡萄酒都具有其特 有的颜色(外观)、香气、口感，及其质量标准

1.1.1 葡萄酒品尝学的概念 葡萄酒品尝学是研究关于葡萄酒品尝的理论、方法的一门科学。通过葡萄酒品尝学的学 习，要求学员做到： 1.掌握葡萄酒品尝的理论和原理； 2.掌握葡萄酒品尝的方法和技术； 3.通过品尝训练提高葡萄酒品尝水平

一、利口葡萄酒的定义 利口葡萄酒的定义：利口葡萄酒是指总酒度不低于17.5% （V/V）、酒度在15-22（V/V）之间的特种葡萄酒。 根据酿造方式不同，可将利口酒分为高度葡萄酒和浓甜葡萄 酒两类

一、起泡葡萄酒的定义 欧盟于1987年3月16日在其822/87法令中对于下列起泡葡萄酒给出了明确的定义。 1.起泡葡萄酒 2.加气起泡葡萄酒 3.葡萄汽酒 4.加气葡萄汽酒

当品尝员在口中搅动并用舌头接触葡萄酒时，他会将所获得的感觉看作是与体积、形状 及厚度等相似的印象。葡萄酒最佳的形状是\球状\，它代表葡萄酒具有良好平衡的立体。 但是，葡萄酒的立体感较复杂，葡萄酒一入口所表现的形态并不是固定的，随着感觉的发展， 它会发生变化。我们可以根据葡萄酒在口中的形状的变化来评价葡萄酒

14.1 葡萄酒并非越陈越好 14.2 葡萄酒的成分 14.3 葡萄酒的性质 14.4 葡萄酒陈酿中的化学反应 14.5 醇香的形成 14.6 温度对陈酿的影响 14.7 陈酿中氧的控制 14.8 橡木桶陈酿葡萄酒 14.9葡萄酒的调配勾兑

葡萄炭疽病 Grape Anthracnose 葡萄炭疽病又名腐病、苦腐病,是葡萄近成熟期引起葡萄果实腐烂的重要病害之一。 我国各葡萄产区均有分布,长江流域及黄河故道各省、市普遍发生,危害严重。流行年份, 病穗率达50%以上,一些感病品种的病穗率可高达70%左右。多雨年份常引起果实的大量 腐烂,严重影响葡萄产量。除危害葡萄外也侵染苹果、梨等多种果树