第一节 粮油食品加工 • 粮油食品加工原料及其品质 • 米制食品加工 • 小麦制粉 • 面制食品加工 • 豆制食品加工 • 玉米深加工与利用 • 植物油脂加工技术 第二节 畜产品加工 肉与肉制品概述 肉制品加工基础 屠宰、分割与卫生检验 肉制品加工技术 乳及乳制品概述 原料乳验收与处理 乳制品加工 蛋的基础知识 蛋制品加工 第三节 果品蔬菜加工 果品蔬菜加工前处理及用水的处理 果品蔬菜罐头 果品蔬菜汁加工 果品蔬菜糖制 蔬菜的腌制 果酒的酿制 果品蔬菜干制 第四节 软饮料加工 软饮料用水及水处理 软饮料常用的原辅材料 碳酸饮料 果蔬汁饮料 茶饮料 蛋白饮料 瓶装饮用水 固体饮料 功能性饮料 第五节 果品蔬菜贮藏保鲜 果品蔬菜的品质 果品蔬菜采后生理 果品蔬菜的采收和采后处理 果品蔬菜贮藏保鲜方式 果品蔬菜采后病害 果品蔬菜贮藏保鲜技术方案 第六节 食品微生物与发酵 食品微生物概述 发酵技术 发酵产品及生产工艺

1、课程简介 《蔬菜栽培生理学》奠基于植物生理学,将植物生理学和蔬菜栽培学有机地结合起来, 成为二者之间的一门边缘学科。它的主要研究内容,着重于探讨并解决蔬菜栽培与蔬菜产 量形成有关的生理问题。 2、地位和任务 《蔬菜栽培生理学》是以植物生理为理论基础,同时与蔬菜栽培学紧密结合,它是植物 生理学与蔬菜栽培学相联结的一门分支科学。《蔬菜栽培生理学》以蔬菜植物为对象,研究 它们在产量形成过程中,光合作用、水分代谢、矿质营养、生长发育与分化等的生理规 律,研究产品器官发生和建成的生理机制,它是园艺学中的一门重要课程。 《蔬菜栽培生理学》学习的任务,是使蔬菜栽培技术措施符合蔬菜植物本身生理生态需 要,做到栽培管理合理化和科学化,成为蔬菜高产、优质和低耗的理论基础

八.蔬菜病害 我国蔬菜作物种类很多,主要包括葫芦科蔬菜、茄科蔬莱、十字花科蔬菜、豆科蔬 菜及其他蔬菜 葫芦科蔬菜主要包括多种瓜类作物,其病害种类繁多,据统计达近百种,有些病害可 以危害多种瓜类作物,给生产造成严重损失。其中以黄瓜霜霉病、枯萎病、细菌性角斑 病、白粉病等发生较重,为害最重:黄瓜黑星病曾作为某些省区的检疫性病害,近年间在 北方保护地严重发生,损失极大,现已蔓延至很多地区:黄瓜灰霉病、炭疽病、菌核病等 历年均有不同程度发生:其它瓜类病害如病毒病、枯萎病、根结线虫病、白粉病、西瓜和 甜瓜炭疽病、西瓜疫病、甜瓜蔓枯病等,每年都有一定为害

 十字花科Cruciferae蔬菜害虫  茄科Solanaceae蔬菜害虫  豆科Leguminosae蔬菜害虫  葫芦科Cucurbitaceae蔬菜害虫  百合科Liliaceae蔬菜害虫  保护地Greenhouse蔬菜害虫

第八章 十字花科蔬菜病害 第九章 茄科蔬菜病害 第十章 葫芦科蔬菜病害

第一节 果品蔬菜的品质 第二节 果品蔬菜采后生理 第三节 果品蔬菜的采收和采后处理 第四节 果品蔬菜贮藏保鲜方式 第五节 果品蔬菜采后病害 第六节 果品蔬菜贮藏保鲜技术方案

第一节 果品蔬菜加工前处理及用水的处理 第二节 果品蔬菜罐头 第三节 果品蔬菜汁加工 第四节 果品蔬菜糖制 第五节 蔬菜的腌制 第六节 果酒的酿制 第七节 果品蔬菜干制

1.北方地区蔬菜病害的主要种类和危害。 2.瓜类霜霉病的症状、病原、发生规律与防治技术。 3.瓜类枯萎病的症状、病原、发生规律及防治技术。 4.蔬菜灰霉病的症状、病原、发病规律和防治技术。 5茄科病毒病的症状、病原、发病规律和防治技术。 6.十字花科软腐病病的症状、病原、发生规律及防治技术。 7.蔬菜根结线虫病症状、发病规律和防治技术。 8.蔬菜病虫害无公害防治技术。 第一节 蔬菜病害主要种类 第二节 瓜类霜霉病 Melons/Cucumber Downy Mildew 第四节 蔬菜灰霉病 Vegetable crop Gray Mould

1.北方地区蔬菜病害的主要种类和危害。 2.瓜类霜霉病的症状、病原、发生规律与防治技术。 3.瓜类枯萎病的症状、病原、发生规律及防治技术。 4.蔬菜灰霉病的症状、病原、发病规律和防治技术。 5茄科病毒病的症状、病原、发病规律和防治技术。 6.十字花科软腐病病的症状、病原、发生规律及防治技术。 7.蔬菜根结线虫病症状、发病规律和防治技术。 8.蔬菜病虫害无公害防治技术。 第五节 茄科蔬菜病毒病 Tomato/Pepper Viral Diseases 第六节 茄科作物疫病 Tomato /Pepper Phytophthora Blight 第七节 十字花科软腐病 Crucifers Soft Rot 第八节 无公害蔬菜病虫害防治技术

为解决我国果品蔬菜的卖难 问题,使市场经济与果品蔬菜的营销更 紧密结合,引入果品蔬菜市场营销理念 使学生从产品、价格、促销、渠道四方 面掌握果蔬营销策略,认识到果品蔬菜 的营销是一门理论化、系统化的科学