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哈尔滨商业大学:《商品学》PPT教学课件_第十章 软饮料(原辅材料、碳酸饮料、果蔬汁饮料、蛋白饮料、固体饮料)
文档格式:PPT 文档大小:799.5KB 文档页数:86
本章主要介绍了软饮料的原辅材料、常用的食品添加剂、包装材料及容器;碳酸饮料、果蔬汁饮料的原料、蛋白饮料、固体饮料的原辅材料、生产工艺及质量要求。通过本章的学习应该应达到以下的要求:➢初步了解什么软饮料、软饮料的分类;饮料中常用的食品添加剂;碳酸饮料、果蔬汁饮料、蛋白饮料及固体饮料的生产工艺及要点。➢理解并掌握软饮料包装材料的分类及质量要求;碳酸饮料、果蔬汁饮料、蛋白饮料及固体饮料的原辅材料及质量要求;➢能够鉴别不同的软饮料,及软饮料的质量鉴别。 10.1 原辅材料 10.2 碳酸饮料 10.3 果蔬汁饮料 10.4 蛋白饮料 10.5 固体饮料
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《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第四章 软饮料加工(4.1)概述
文档格式:DOC 文档大小:31KB 文档页数:9
一、饮料和软饮料的概念 1、饮料 硬饮料:酒精饮料,含酒精饮料,如:啤酒,香槟软饮料:非酒精饮料,无酒精饮料,如:碳酸饮料果汁饮料,可含<0.5%酒精作香料溶剂,另外发酵饮料可能产生微量酒精
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《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第三章 软饮料用水和辅料(3.1)软饮料用水及处理方法
文档格式:DOC 文档大小:27KB 文档页数:6
1.水中的污染 (1)粒子 (2)可溶性无机物:Ca、Mg、Si,C2、N、P等: (3)可溶性有机物:如除草剂、杀虫剂、气溶胶、动植物组织腐蚀物:
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《Photoshop7.0》应用实例71 包装设计一软饮料包装
文档格式:PDF 文档大小:154.47KB 文档页数:6
目的:做一个图 71.1 所示的软饮料包装盒。 要点:主要讲解立体包装盒各个面的制作。 本例主要应用 Gradient Tool、Magic Wand Tool、Layer Mask 等工具完成
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《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第四章 软饮料加工(4.4)其他软饮料加工
文档格式:DOC 文档大小:23KB 文档页数:5
一、混合果实饮料 混合天然果汁 混合果汁饮料 混合果肉饮料 二、乳性饮料 1.咖啡乳饮料
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浙江工商大学:《食品工艺学》课程教学资源(教学大纲,食品专业,英文版)
文档格式:PDF 文档大小:270.08KB 文档页数:5
食品工艺学是食品质量与安全专业的主要专业课,主要有乳与乳制品、肉与肉制品、软 饮料加工、焙烤糖果加工等四部分的内容构成,主要讲解乳与乳制品、肉与肉制品、软饮料 产品、焙烤糖果类产品的加工理论和加工工艺。通过对本门课程的学习使学生掌握乳制品、 肉制品、软饮料和焙烤糖果的基础理论知识和加工工艺,为今后从事食品质量与安全的科研、 管理等工作奠定必备的专业知识
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西安电子科技大学:《管理经济学 Managerial Economics》案例十七:百事可乐与可口可乐的较量
文档格式:DOC 文档大小:20.5KB 文档页数:2
可口可乐公司创建于1886年,百事可乐公司创建于1898年。近百年 来,可口可乐以其独特的品质称霸世界软饮料市场。在与可口可乐的无数竞争 者中,唯有百事可乐经过近半个世纪的不懈努力,自1977年以来,在美国软饮 料市场的销售量开始赶上可口可乐。称霸近百年的可口可乐是怎样被百事可乐 夺去市场的半壁江山?其中奥妙耐人回味。 早在30年代,百事饮料便在世界上首次通过广播宣布,将当时最高价为 10美分的百事饮料降价一半,从而拉开了软饮料工业中争夺战的第一幕
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软饮料用原辅材料——关于软饮料用原辅料的概论
文档格式:PPT 文档大小:192KB 文档页数:46
概括起来就是要严格根据果蔬加工工艺的要求,选择适合的果蔬 种,要求原料具有良好的感官品质和营养价值,出汗率高或成 率高,新鲜、无病虫害和腐烂、无机械损伤、成熟度和糖酸比 适宜、耐贮运和商品价值高
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复旦大学:《营养与健康 Nutrition and Health》课程教学课件_第6讲 水(水是生命之源)
文档格式:PDF 文档大小:4.69MB 文档页数:72
水是这个世界上最重要的物质,对于人类来说也是最平常的东西。日常生活中我们会见到各种各样的水:自来水、瓶装水、饮料、酒水,理解这些水与健康长寿的关系。水是人类最多的一种宏量营养素。人体中的水是如何维持平衡的,其生理意义。为何提倡“喝白开水”、“吃自来水”。为何尽量少喝纯净水、酒精饮料和软饮料
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《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第四章 软饮料加工(4.3)冰淇淋生产
文档格式:DOC 文档大小:30KB 文档页数:6
冰淇淋概念 冰淇淋是以稀奶油为主要原料,其中添加牛乳、水、砂糖、香料以及稳定剂等经冰 结而成的产品。由于其中所含成分系以脂肪为主的牛乳成分,所以营养价值很高,且易 于消化
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