其他细菌 • 脂肪分解菌：主要是G-的无芽孢杆菌，如无色杆菌、 假单胞菌等。 • 产生气体的菌：分解糖类产酸产期，如大肠杆菌群。 • 产碱菌：一类可分解牛乳中有机酸的细菌，分解的 结果造成乳的pH值上升，主要是G-的需氧细菌，如粪 产碱杆菌、粘乳产碱杆菌。其他细菌 • 脂肪分解菌：主要是G-的无芽孢杆菌，如无色杆菌、 假单胞菌等。 • 产生气体的菌：分解糖类产酸产期，如大肠杆菌群。 • 产碱菌：一类可分解牛乳中有机酸的细菌，分解的 结果造成乳的pH值上升，主要是G-的需氧细菌，如粪 产碱杆菌、粘乳产碱杆菌