食品盐液浓度 食盐的浓度在4%以下时,对微生物芽孢 的耐热性有一定的保护作用,而浓度在 8%以上时,则可削弱其耐热性。这种削 弱和保护的程度常随腐败菌的种类而异。食品盐液浓度 食盐的浓度在4%以下时,对微生物芽孢 的耐热性有一定的保护作用,而浓度在 8%以上时,则可削弱其耐热性。这种削 弱和保护的程度常随腐败菌的种类而异