H O C=O R-CH CH-R C=O NH R-CH H-R H O 紫色络合物 三、实验材料: 1、做可溶性还原性糖鉴定实验,应选含糖高,颜色为白色的植物组织,如苹果、梨。(因 为组织的颜色较浅,易于观察。)经试验比较,颜色反应的明显程度依次为苹果、梨 白色甘蓝叶、白萝卜 2、做脂肪的鉴定实验。应选富含脂肪的种子,以花生种子为最好,实验前一般要浸泡3~4 小时(也可用蓖麻种子)。 3、做蛋白质的鉴定实验,可用富含蛋白质的黄豆或鸡蛋清 4、淀粉的鉴定:马铃薯匀浆 四、实验用具:双面刀片、试管(最好用刻度试管)、试管夹、试管架、大小烧杯、小 量筒、滴管、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、载玻片、盖玻片、毛笔、吸水纸、显微镜 五、实验试剂: 1.斐林试剂(包括甲液:质量浓度为0.1g/ mL NaOH溶液和乙液:质量浓度为0.05g/mL CuS04溶液) 2.苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液 3.双缩脲试剂(包括A液:质量浓度为0.1g/ mL NaOH溶液和B液:质量浓度为0.01g Cus04溶液) 4.体积分数为50%的酒精溶液 5.碘液 6.蒸馏水 六、方法步骤: J溶性糖的鉴定 苹果或梨组织液必须临时制 因苹果多酚氧化酶含量 去皮、切块、研磨、过 高,组织液很易被氧化成 滤) 褐色,将产生的颜色掩 取1支试管,向试管内注 内注入1mL新利的应将组成斐林试剂的甲液 斐林试剂很不稳为 斐林试剂,振荡 液分别配制、储存,使用前才乙液混合保存时,生成 将甲、乙液等量混匀成斐林试|的Cu(OH)在70°90° 剂; 下分解成黑色Cu0和水;