（二）淡碱水解法 采用淡的碱液将鱼肝蛋白质组织分解， 破坏蛋白质与肝油之间的结合关系，从 而可更充分地分离肝油。与一般的蒸煮 法相比较，此法出油率较高，肝油质量 好。我国的鱼肝油厂普遍采用淡碱水解 法生产鱼肝油，其工艺过程将详述于后。（二）淡碱水解法 采用淡的碱液将鱼肝蛋白质组织分解， 破坏蛋白质与肝油之间的结合关系，从 而可更充分地分离肝油。与一般的蒸煮 法相比较，此法出油率较高，肝油质量 好。我国的鱼肝油厂普遍采用淡碱水解 法生产鱼肝油，其工艺过程将详述于后