点击下载:运城学院:《食品技术原理 Food Technology Principles》课程教学资源(PPT课件讲稿)第二章 食品热处理技术
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确定加热杀菌条件需考虑: ●食品物性; ●污染食品的微生物种类,数量,习性; 容器; ●加热过程中食品传热特性等确定加热杀菌条件需考虑: ⚫食品物性; ⚫污染食品的微生物种类,数量,习性; ⚫容器; ⚫加热过程中食品传热特性等
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