知识程相关背景知识 2掌握食品生产工艺过程中卫生要求，并能应用相关 与社 进行合理分析， 专业知识解决工艺布置的相关卫生问题 会 评价专业工程实 3掌握食品生产车间布置的卫生要求 践和复杂工程问 题解决方案对社 会、健康、安全、 4掌握食品工厂规划的卫生要求 法律以及文化的 影响，并理解应 承担的责任 2.3能够应用数 5能够运用食品卫生学的专业知识，对食品工厂设计 学、自然科学和 工程中经济社会条件进行调查，对厂址的自然条件进 工程科学的基本 行分析，对生产环境进行预测，对产品质量进行预测 原理，识别、表 并获得有效结论 2问题 达并通过文献调 6能够运用食品卫生学的专业知识，确定生产的规 分析 研研究分析食品 模，确定设备的尺寸，并获得有效结论 领域的复杂工程 7能够运用食品质量管理体系的专业知识，评估食品 问题，以获得有 生产的风险并获得有效结论 效结论。 7.1正确认识专 3环境 业领域发展现 8认识食品生产影响评价、食品生产建设项目环境影 和可 状，并了解国家 L 响评价、食品工厂的生态环境保护，能正确认识食品 持续 政策对专业领域 工厂建设与环境保护的关系 发展 发展的引导 注：表中“H(高)、M(中)、L(弱)”表示课程与各项毕业要求的关联度。 二)、课程内容及学时分配 本课程内容、建议学时以及知识单元与课程目标支撑关系如表2所示。3 知识 与社 会 程相关背景知识 进行合理分析， 评价专业工程实 践和复杂工程问 题解决方案对社 会、健康、安全、 法律以及文化的 影响，并理解应 承担的责任 2 掌握食品生产工艺过程中卫生要求，并能应用相关 专业知识解决工艺布置的相关卫生问题 3 掌握食品生产车间布置的卫生要求 4 掌握食品工厂规划的卫生要求 2问题 分析 2.3 能够应用数 学、自然科学和 工程科学的基本 原理，识别、表 达并通过文献调 研研究分析食品 领域的复杂工程 问题，以获得有 效结论。 H 5 能够运用食品卫生学的专业知识，对食品工厂设计 工程中经济社会条件进行调查，对厂址的自然条件进 行分析，对生产环境进行预测，对产品质量进行预测， 并获得有效结论 6 能够运用食品卫生学的专业知识，确定生产的规 模，确定设备的尺寸，并获得有效结论 7 能够运用食品质量管理体系的专业知识，评估食品 生产的风险并获得有效结论 3环境 和可 持续 发展 7.1 正确认识专 业 领 域 发 展 现 状，并了解国家 政策对专业领域 发展的引导 L 8 认识食品生产影响评价、食品生产建设项目环境影 响评价、食品工厂的生态环境保护，能正确认识食品 工厂建设与环境保护的关系 注：表中“H（高）、M（中）、L（弱）”表示课程与各项毕业要求的关联度。 二）、课程内容及学时分配 本课程内容、建议学时以及知识单元与课程目标支撑关系如表2所示