体理事会EEC)等。上述标准通常被食品标准所采用。 采用国际标准或国际先进标准根据程度不同，分为等同采用、等效采用和不等效采用 种。 等同采用是指技术内容相同，编写方法完全相对应，采用的符号为“二”，在电子数据 处理中用idt或DT表示。 等效采用是指技术内容等效，仅有不影响技术经济效果同国际标准或国外先进标准可以 相互接受的差异，编写基本相对应。采用的符号为“一”，在电子数据处理中用qv或EQV 表示 不等效采用是指技术内容有增或有减，编写方法不完全相同和对应。但标准水平应和被 采用的标准水平相当。采用的符号为“、”，在电子数据处理中用nq表示或NEQ表示。 根据1980年GTT《标准守则》规定：在一切需要制定技术规程或标准的地方，均应 以国际技术规程或标准为依据。这一规定要求签约国应对采用国际标准承担义务。因此，在 食品卫生标准的 中是结合我国有关政策和法规，充分考虑保障安全，并从我国的经济发 展和对外 贸易的实际出发来采用国际标准或国外先进标准， 我国肉类制品的相关标准大多采用了国际标准，如GBT9695.2-88(肉与肉制品脂肪酸 测定》等同采用IS05508-1978标准，GB/T9695.588《肉与肉制品pH值测定》等同采用 1S02917-1974标准，GB/T9695.7.88《肉与肉制品总脂肪含量的测定》等效采用1S0 1443-1973标准，其他关于肉与肉制品的标准也都基本上不同程度地采用了国际标准，为我 国肉制品出口创汇创造了条件 我国婴幼儿强化食品、辅助食品、配方食品也积极采用了CAC CODEX STAN标准。如： GB10775-89(婴幼儿辅助食品苹果泥)非等效采用了CAC CODEX STAN73-1981,GB 10770-89《婴幼儿食品断奶期补充食品》非等效采用了CAC的CODEX STAN74-1981,其 他的断奶期配方食品、钙强化饼干、铁强化固体饮料等婴幼儿食品标准也都非等效采用了 CAC的标准】 出口罐头也都尽量采用了国际先进标准，如GBT13207-91《菠萝罐头》非等效采用了 CAC CODEX STAN42-1981,OB2299-97《午餐肉罐头》在制定过程中也参考了CAC标准， 各项指标严于CAC标准，达到国际先进水平。 第二节食品标准的制订程序 ,食品卫生标准的制订程序 (一)食品卫生标准中有害化学物质的制订程序 食品可能因各种原因接触一些外来化学物质。这些物质进入人体可能产生一定的毒性作 用。毒性高低是相对的，只有在一定量和一定接触条件下，才可能对机体造成损害。因此人 们根据食品毒理学的原则和方法，按照以下步骤制订了食品中有害化学物质（包括微生物毒 素和放射性核素)的食品卫生标准， 下面分别说明各个步骤。 1.动物毒性试验 动物毒性试验是研究实验动物在一定时间内，以一定剂量讲人动物机体的外来化学物质所 起的毒性效应或反应的试验方法。它是食品毒理学研究的最基本的方法 2.确定动物最大无作用剂量(MNL) 一般情况下，化学物质所引起对动物机体的毒性作用随若其剂量逐渐降低而逐渐减弱。当化 学物质的数量逐渐减到一定剂量时，不能再观察到它对动物所引起的毒性作用，这一剂量即 为动物最大无作用剂量，以mgkg体重表示。动物最大无作用剂量是评定一种外来化学物体理事会(EEC)等。上述标准通常被食品标准所采用。 采用国际标准或国际先进标准根据程度不同，分为等同采用、等效采用和不等效采用三 种。 等同采用是指技术内容相同，编写方法完全相对应，采用的符号为“二”，在电子数据 处理中用 idt 或 IDT 表示。 等效采用是指技术内容等效，仅有不影响技术经济效果同国际标准或国外先进标准可以 相互接受的差异，编写基本相对应。采用的符号为“一”，在电子数据处理中用 eqv 或 EQV 表示。 不等效采用是指技术内容有增或有减，编写方法不完全相同和对应。但标准水平应和被 采用的标准水平相当。采用的符号为“、”，在电子数据处理中用 neq 表示或 NEQ 表示。 根据 1980 年 GATT《标准守则》规定：在一切需要制定技术规程或标准的地方，均应 以国际技术规程或标准为依据。这一规定要求签约国应对采用国际标准承担义务。因此，在 食品卫生标准的制定中是结合我国有关政策和法规，充分考虑保障安全，并从我国的经济发 展和对外贸易的实际出发来采用国际标准或国外先进标准。 我国肉类制品的相关标准大多采用了国际标准，如 GB/T 9695.2-88((肉与肉制品脂肪酸 测定》等同采用 ISO 5508-1978 标准，GB/T 9695.5-88《肉与肉制品 pH 值测定》等同采用 ISO 2917-1974 标准，GB/T 9695.7-88《肉与肉制品总脂肪含量的测定》等效采用 ISO 1443-1973 标准，其他关于肉与肉制品的标准也都基本上不同程度地采用了国际标准，为我 国肉制品出口创汇创造了条件。 我国婴幼儿强化食品、辅助食品、配方食品也积极采用了 CAC CODEX STAN 标准。如： GB 10775-89（（婴幼儿辅助食品苹果泥））非等效采用了 CAC CODEX STAN 73-1981,GB 10770-89《婴幼儿食品断奶期补充食品》非等效采用了 CAC 的 CODEX STAN 74-1981，其 他的断奶期配方食品、钙强化饼干、铁强化固体饮料等婴幼儿食品标准也都非等效采用了 CAC 的标准。 出口罐头也都尽量采用了国际先进标准，如 GB/T 13207-91《菠萝罐头》非等效采用了 CAC CODEX STAN 42-1981，QB 2299-97《午餐肉罐头》在制定过程中也参考了 CAC 标准， 各项指标严于 CAC 标准，达到国际先进水平。 第二节 食品标准的制订程序 一、食品卫生标准的制订程序 （一）食品卫生标准中有害化学物质的制订程序 食品可能因各种原因接触一些外来化学物质。这些物质进入人体可能产生一定的毒性作 用。毒性高低是相对的，只有在一定量和一定接触条件下，才可能对机体造成损害。因此人 们根据食品毒理学的原则和方法，按照以下步骤制订了食品中有害化学物质（包括微生物毒 素和放射性核素）的食品卫生标准。 下面分别说明各个步骤。 1.动物毒性试验 动物毒性试验是研究实验动物在一定时间内，以一定剂量进人动物机体的外来化学物质所引 起的毒性效应或反应的试验方法。它是食品毒理学研究的最基本的方法。 2.确定动物最大无作用剂量(MNL) 一般情况下，化学物质所引起对动物机体的毒性作用随着其剂量逐渐降低而逐渐减弱。当化 学物质的数量逐渐减到一定剂量时，不能再观察到它对动物所引起的毒性作用，这一剂量即 为动物最大无作用剂量，以 mg/kg 体重表示。动物最大无作用剂量是评定一种外来化学物