饭店管 理镢论 第吕章 饭店管理的目的：实现饭店的预有标取 得一定的社会效益和经济效益。 饭店管理的手段：，把饭店管理的基础理论、 原理等通过一定的形式和方法转化为实际 的运作过程，以提高饭店管理成效，达到 饭店管理目标。 饭店管理的要素：饭店拥有的人力资源、 人力资源、财力资源、物力资源、时间资 源、信息资源等。 饭店管理的职能：就是计划、组织、指挥、 协调和控制。饭店管理的本质就是管理者 科学地执行管理职能。饭 店 管 理 概 论 第 二 章 −饭店管理的目的：实现饭店的预定目标-取 得一定的社会效益和经济效益。 −饭店管理的手段：把饭店管理的基础理论、 原理等通过一定的形式和方法转化为实际 的运作过程，以提高饭店管理成效，达到 饭店管理目标。 −饭店管理的要素：饭店拥有的人力资源、 人力资源、财力资源、物力资源、时间资 源、信息资源等。 −饭店管理的职能：就是计划、组织、指挥、 协调和控制。饭店管理的本质就是管理者 科学地执行管理职能