饭店管 理概论 第吕章 二、 饭店管理概念 ●（一）饭店管理的基本含义 。1、饭店管理即饭店的经营和管理 是指饭店管理者在了解市场需求的前提 下，为了有效实现饭店的规定目标，遵 循一定的原则，运用各种管理方法，对 饭店所拥有的人力、财力、物力、时间、 信息等资源进行计划、组织、指挥、协 调和控制等一系列活动的总和。 饭 店 管 理 概 论 第 二 章 • 二、饭店管理概念 •(一)饭店管理的基本含义 •1、饭店管理即饭店的经营和管理 −是指饭店管理者在了解市场需求的前提 下，为了有效实现饭店的规定目标，遵 循一定的原则，运用各种管理方法，对 饭店所拥有的人力、财力、物力、时间、 信息等资源进行计划、组织、指挥、协 调和控制等一系列活动的总和