饭店管 理慨论 第吕章 •2、饭店经营与管理的概念 饭店经营所面对的是市场，而饭 店管理所面对的是饭店内部各要 素。 3、饭店管理者 高层管理者、中层管理者、基层 管理者。 饭 店 管 理 概 论 第 二 章 •2、饭店经营与管理的概念 −饭店经营所面对的是市场，而饭 店管理所面对的是饭店内部各要 素。 •3、饭店管理者 −高层管理者、中层管理者、基层 管理者