芝物 第四节蛋白质的理化性质 及其分高轮化 理化性质 化学反应 酸碱性质 黄色反应 由硝酸与氨基酸的萎基 2 分子量 氢酸和丙氨酸)反应生成硝基 胶体性质 物而显黄。 紫外吸收 变性作用 美賽餐子貌屎 用 缩脲能够与碱性硫酸铜作 化学反应 铜缩脲络合物 机为双缩尿应。 2分离纯化 病个以上肽键的多 与这缩脲 3分析鉴定 结构特 发生最孱爱， 红色或蓝紫色络合物。 这是多肽定量 测定的重要友应。生物 化学 第四节 蛋白质的理化性质 及其分离纯化 化学反应 黄色反应，由硝酸与氨基酸的苯基（酪 氨酸和苯丙氨酸）反应生成二硝基苯衍生 物而显黄色。 多肽的双缩脲反应：双缩脲是两分子的尿 素经加热失去一分子NH3而得到的产物。 双缩脲能够与碱性硫酸铜作用，产生兰色 的铜-双缩脲络合物，称为双缩脲反应。含 有两个以上肽键的多肽，具有与双缩脲相 似的结构特点，也能发生双缩脲反应，生 成紫红色或蓝紫色络合物。这是多肽定量 测定的重要反应。 分离纯化 分析鉴定 理化性质 酸碱性质 分子量 胶体性质 紫外吸收 变性作用 化学反应 (1) (2) (3) 1 (4) (5) (6)