图7-22盖勃氏乳脂 (五)生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳中非脂乳固体的测定 按GB5413.39一2010（食品安全国家标淮乳和乳制品中非脂乳固体的测定》进行测定。 1.原理先分别测定出乳及乳制品中的总固体含量、脂肪含量（如添加了蔗糖等非乳 成分含量，也应扣除)，再用总固体减去脂肪和蔗糖等非乳成分含量，即为非脂乳固体 2.试剂和材料除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的 三级水。 (1)平底皿盒：高20mm~25mm,直径50mm70mm的带盖不锈钢或铝皿盒，或 玻璃称量皿。 (2)短玻璃棒：适合于皿盒的直径，可斜放在皿盒内，不影响盖盖， (3)石英砂或海砂：可通过500um孔径的筛子，不能通过180um孔径的筛子，并通 过下列适用性测试：将约20g的海砂同短玻棒一起放于一皿盒中，然后散盖在100℃2℃ 的干燥箱中至少烘2h。把皿盒盖盖后放入干燥器中冷却至室温后称量，准确至0.1mg。用 5mL水将海砂润湿，用短玻棒混合海砂和水，将其再次放入干燥箱中干燥4。把皿盒盖盖 后放入干燥器中冷却至室温后称量，精确至0.1mg,两次称量的差不应超过0.5mg。如果两 次称量的质量差超过了05mg 测需对海砂进行下面的处理后 才能使用 将海砂在体积分数为25%的盐酸溶液中浸泡3d,经常搅拌。尽可能地倾出上清液，用 水洗涤海砂，直到中性。在160℃条件下加热海砂4h。然后重复进行适用性测试。 3.仪器和设备 (1)天平：感量为0.1mg (2)干燥箱。 (3)水浴制 4.分析步骤 (1)总固体的测定：在平底皿盒中加入20g石英砂或海砂，在100℃±2℃的干燥箱中 干燥2h,于干燥器冷却0.5h,称量，并反复干燥至恒重。称取5.0g(精确至0.0001g)试 样干恒重的皿内 置水浴上蒸干，擦去皿外的水渍，于100C±2℃干燥箱中干燥3h,取出 干燥器中 却0.5 称量，再于100C2C干燥箱中干燥1h,取出冷却后称量，至前 后两次质量相差不超过1.0mg 试样中总固体的含量按式(7-2-2)计算： .×100 .(7-2-2) 式中：K一试样中总固体的含量，单位为克每百克(g100g): 皿盒、海砂加试样干燥后质量，单位为克(g): -皿盒、海砂的质量，单位为克(g): m一试样的质量，单位为克(g)。 图 7-2-2 盖勃氏乳脂计 （五）生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳中非脂乳固体的测定 按 GB 5413.39—2010《食品安全国家标准 乳和乳制品中非脂乳固体的测定》进行测定。 1. 原理 先分别测定出乳及乳制品中的总固体含量、脂肪含量（如添加了蔗糖等非乳 成分含量，也应扣除），再用总固体减去脂肪和蔗糖等非乳成分含量，即为非脂乳固体。 2. 试剂和材料 除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为 GB/T 6682 规定的 三级水。 （1）平底皿盒：高 20 mm～25 mm，直径 50 mm～70 mm 的带盖不锈钢或铝皿盒，或 玻璃称量皿。 （2）短玻璃棒：适合于皿盒的直径，可斜放在皿盒内，不影响盖盖。 （3）石英砂或海砂：可通过 500 μm 孔径的筛子，不能通过 180 μm 孔径的筛子，并通 过下列适用性测试：将约 20 g 的海砂同短玻棒一起放于一皿盒中，然后敞盖在 100℃±2℃ 的干燥箱中至少烘 2 h。把皿盒盖盖后放入干燥器中冷却至室温后称量，准确至 0.1 mg。用 5 mL 水将海砂润湿，用短玻棒混合海砂和水，将其再次放入干燥箱中干燥 4 h。把皿盒盖盖 后放入干燥器中冷却至室温后称量，精确至 0.1 mg，两次称量的差不应超过 0.5 mg。如果两 次称量的质量差超过了 0.5 mg，则需对海砂进行下面的处理后，才能使用： 将海砂在体积分数为 25 %的盐酸溶液中浸泡 3 d，经常搅拌。尽可能地倾出上清液，用 水洗涤海砂，直到中性。在 160℃条件下加热海砂 4 h。然后重复进行适用性测试。 3. 仪器和设备 （1）天平：感量为 0.1 mg。 （2）干燥箱。 （3）水浴锅。 4. 分析步骤 （1）总固体的测定：在平底皿盒中加入 20 g 石英砂或海砂，在 100℃±2℃的干燥箱中 干燥 2 h，于干燥器冷却 0.5 h，称量，并反复干燥至恒重。称取 5.0 g（精确至 0.0001 g）试 样于恒重的皿内，置水浴上蒸干，擦去皿外的水渍，于 100℃±2℃干燥箱中干燥 3 h，取出 放入干燥器中冷却 0.5 h，称量，再于 100℃±2℃干燥箱中干燥 1 h，取出冷却后称量，至前 后两次质量相差不超过 1.0 mg。 试样中总固体的含量按式（7-2-2）计算： m m1 m2 X   ×100……………………………………………… (7-2-2) 式中：X——试样中总固体的含量，单位为克每百克（g/100g）； m1——皿盒、海砂加试样干燥后质量，单位为克（g）； m2——皿盒、海砂的质量，单位为克（g）； m——试样的质量，单位为克（g）