1、掌握食品安全风险评估的基本概念和研究方法，并综合运用已学到的生物学、化学、食品 安全学、贪品毒理学等学科中的知识和技术来分析食品中痕量污染物对公众健康和食品贸易的 影明。 (B3、B5 课程目标(Cour 2、具有查阅有关资料和论文的能力，有效地进行讨论与交流，具有一定的分析和解决问题的 岁力。C3.C4】 Object) 3.在完成食品安全风险评估报告的过程中，从危害识别开始。经过危害特征描述县露评估 和风险特征等必要步骤，能从现有资料和数据中理清头绪， 把握机遇，有效选题，通过团 合作，积极进取，勇于面对可能出现的各种图难，并加以克服。(A2、A5、D3) 课程目标 毕业要求指标点 毕业要求指标点与 课程目标 3.4能分析和评价食品工程实践对社会、健康、安全、环境、法律、文 课程目标的对应 化等因素的影响。 课程目标2 24能运用基本原理。借助文献研究，分析影响工程过程的因素，获在 合理有效的解决方案，培养解决问题的能力 课程目标3 8.3理解工程师对公众的安全、健康和福祉，以及环境保护的社会责任 能够在食品工程实践中自觉履行责任. 教学内容 章节 (要点) 教学日标 学时教学形式 作业及考课程思政对应课程 核要求 融入点 目标 风险评估1.风险是什么？ 2.风险与危害的区别 Introducti3.风险评估的定义 2 课堂教学随堂考查 全球视野课程目标 on to Risk4.风险评估的功能 家国情怀 3 Assessme5.学习风险评估的必要性 食品安全1，食品安全风险评估基本 教学内容进度安 风险评估程序 及对应程月 感本原理2.风，险评估基本原理 (Class Schedule&第 Principles3.风险评估的主体 家情怀课程目标 A 课堂教学随堂考查 Requirements of Risk 严谨求实1、2 Course Obiectives on Food Safety 1.食品安全经济学 危害识别 食品中的主要危害因子 第三 ,食品中的主要生物性危 Hazard 害因子 6 课堂教学随堂考查 家国情杯 课程目标 章 平谨求实1,2 4.如何识别不同食品中的 ion 主要危害因子（建立暂定什 先组合) 第四危害特征 ,危害特征描述的主要内 6 课堂教学随堂考查 家国情怀 课程目标 章Ha2ard容 严谨求实1、2*课程目标 (Course Object) 1、掌握食品安全风险评估的基本概念和研究方法，并综合运用已学到的生物学、化学、食品 安全学、食品毒理学等学科中的知识和技术来分析食品中痕量污染物对公众健康和食品贸易的 影响。（B3、B5） 2、具有查阅有关资料和论文的能力，有效地进行讨论与交流，具有一定的分析和解决问题的 能力。（C3、C4） 3、在完成食品安全风险评估报告的过程中，从危害识别开始，经过危害特征描述、暴露评估 和风险特征等必要步骤，能够从现有资料和数据中理清头绪，把握机遇，有效选题，通过团队 合作，积极进取，勇于面对可能出现的各种困难，并加以克服。（A2、A5、D3） 毕业要求指标点与 课程目标的对应关 系 课程目标 毕业要求指标点 课程目标 1 3.4 能分析和评价食品工程实践对社会、健康、安全、环境、法律、文 化等因素的影响。 课程目标 2 2.4 能运用基本原理，借助文献研究，分析影响工程过程的因素，获得 合理有效的解决方案，培养解决问题的能力。 课程目标 3 8.3 理解工程师对公众的安全、健康和福祉，以及环境保护的社会责任， 能够在食品工程实践中自觉履行责任。 *教学内容进度安 排及对应课程目标 (Class Schedule & Requirements & Course Objectives) 章节 教学内容 （要点） 教学目标 学时 教学形式 作业及考 核要求 课程思政 融入点 对应课程 目标 第一 章 风险评估 概述 Introducti on to Risk Assessme nt 1. 风险是什么？ 2. 风险与危害的区别 3. 风险评估的定义 4. 风险评估的功能 5. 学习风险评估的必要性 2 课堂教学 随堂考查 全球视野 家国情怀 课程目标 3 第二 章 食品安全 风险评估 基本原理 Principles of Risk Analysis on Food Safety 1. 食品安全风险评估基本 程序 2. 风险评估基本原理 3. 风险评估的主体 2 课堂教学 随堂考查 家国情怀 严谨求实 课程目标 1、2 第三 章 危害识别 Hazard Identificat ion 1. 食品安全经济学 2. 食品中的主要危害因子 3. 食品中的主要生物性危 害因子 4. 如何识别不同食品中的 主要危害因子（建立暂定优 先组合） 6 课堂教学 随堂考查 家国情怀 严谨求实 课程目标 1、2 第四 章 危害特征 Hazard 1. 危害特征描述的主要内 容 6 课堂教学 随堂考查 家国情怀 严谨求实 课程目标 1、2