1动物性脂肪 2植物油类 (二)参考摄入量 四、脂类的营养价值评价(熟悉) 第三节碳水化合物 碳水化合物的分类、食物来源(掌握) (一)单糖 1葡萄糖 2果糖 3半乳糖 (二)双糖 1蔗糖 2麦芽糖 3.乳糖 4海藻糖 (三)寡糖(低聚糖) (四)多糖 1糖原 2淀粉 3膳食纤维 碳水化合物的生理功能(掌握 1是构成机体组织的重要成分 2在体内储存和提供能量 3.调节血糖 4维持神经组织功能 5具有节约蛋白质作用 6抗生酮作用 7润滑作用 8解毒作用 碳水化合物的来源和参考摄入量(熟悉 四、膳食纤维的生理功能(掌握)1.动物性脂肪 2.植物油类 （二）参考摄入量 四、脂类的营养价值评价（熟悉） 第三节 碳水化合物 一、碳水化合物的分类、食物来源（掌握） （一）单糖 1.葡萄糖 2.果糖 3.半乳糖 （二）双糖 1.蔗糖 2.麦芽糖 3.乳糖 4.海藻糖 （三）寡糖（低聚糖） （四）多糖 1.糖原 2.淀粉 3.膳食纤维 二、碳水化合物的生理功能（掌握） 1.是构成机体组织的重要成分 2.在体内储存和提供能量 3.调节血糖 4.维持神经组织功能 5.具有节约蛋白质作用 6.抗生酮作用 7.润滑作用 8.解毒作用 三、碳水化合物的来源和参考摄入量（熟悉） 四、膳食纤维的生理功能（掌握）