移，致发生枯水病（见后叙），因此，柑桔采收后需适当散失去部分水分（允许）。同时，降低饱 满程度，防止机械损伤。 预贮的方法：将采后果实置于千燥、阴凉、通风的场所，一般橙类2~3d,使其失水3%左右即 可，厚皮柑桔类预贮3~5d,失水3一5%为好。 2.防腐处理：柑桔贮藏期的腐烂主要是果园感病或带菌引起的，采后进行防腐处理是柑桔贮藏 的必要措施。常用的杀菌剂种类见下表： 杀菌剂名称 使用浓度 多菌灵 250~500mg/kg 托布津 500~1000mg/kg 戴挫莓 500 mg/kg 苯莱特（苯菌灵） 250~500mg/kg 仲丁胺 1%(浸果)0.1m1/L (熏蒸) 噻菌灵（特克多） 1 000 mg/kg 生产上使用时常在杀菌剂中加上2.4-D100一250mg/L,混合处理，具有护蒂、保鲜、防腐的作 用。 美国用 桔植微生物用于柑桔防腐，目前筛选出的有下列几种：枯草芽胞杆菌，防柑桔茎腐 病，酸腐病，绿霉病；木霉，防柑桔酸腐病：沁熟德巴利酵母，防柑桔绿霉病、青霉病、酸腐病、 灰莓病等。 3.塑料薄膜单果包装：采后果经防腐处理，摊晾后经严格挑选，然后用0.015~0.02mm的聚乙 烯或聚氯乙烯袋单果包装，拧紧袋口，入纸箱包装。单果包装可大幅度降低贮运中柑桔果的失重、 失鲜、交叉感染和腐烂损耗，是提高柑桔果实耐贮运性和商品化的有效措施。 近年国外柑桔生产国将这种方法进一步改进为机械塑料包封，即将柑桔果实装入热缩性塑料膜 袋中(20~40μm厚聚乙烯膜)，在150~170℃高温下瞬间加热，然后冷却收缩，使膜紧密地包裹 在果皮上。此法具有减少失重，延长货架寿命，防止运输中变形，防止交叉感染，外形美观，便于 商标、图案印刷等优点。（上市运输前处理）。 四、贮藏方法（略见教材P245-247) 五、病害（见P247-249) 第六节 香蕉贮藏 香蕉属热带水果，主要分布于南北纬度30°以内地区栽培，我国香蕉主产区为广东、广西、福 建、海南、台湾等省。香蕉产量高，营养丰富，是北运的重要南方水果。香蕉正常年份周年都可开 花结果，故可周年供应市场。全年产量以夏秋为旺季，冬春为淡季。因此，香蕉的保鲜主要是短贮 和长运，而非长期贮藏，目前北方市场上的香蕉多由于运输、贮放过程中受到冷害和机械损伤，果 皮变黑，腐烂现象严重。 一、贮藏特性 1.生理特性 香蕉是典型的跃变型果实，采收时含淀粉高，后熟过程中发生一系列生理生化变化。在呼吸高 峰出现之前，果实本身乙烯释放量急剧增加，随着呼吸峰的出现，香焦果皮由绿转黄，果肉变软，移，致发生枯水病（见后叙），因此，柑桔采收后需适当散失去部分水分（允许）。同时，降低饱 满程度，防止机械损伤。 预贮的方法：将采后果实置于干燥、阴凉、通风的场所，一般橙类2～3 d，使其失水3%左右即 可，厚皮柑桔类预贮3～5d，失水3～5%为好。 2．防腐处理：柑桔贮藏期的腐烂主要是果园感病或带菌引起的，采后进行防腐处理是柑桔贮藏 的必要措施。常用的杀菌剂种类见下表： 杀菌剂名称                         使用浓度 多菌灵                             250～500 mg/kg 托布津                             500～1000 mg/kg 戴挫霉                             500 mg/kg 苯莱特（苯菌灵）                   250～500 mg/kg 仲丁胺                             1%（浸果）0.1 ml/L （熏蒸） 噻菌灵（特克多）                   1 000 mg/kg 生产上使用时常在杀菌剂中加上2.4-D 100～250 mg/L，混合处理，具有护蒂、保鲜、防腐的作 用。 美国用 桔植微生物用于柑桔防腐，目前筛选出的有下列几种：枯草芽胞杆菌，防柑桔茎腐 病，酸腐病，绿霉病；木霉，防柑桔酸腐病；沁熟德巴利酵母，防柑桔绿霉病、青霉病、酸腐病、 灰霉病等。 3．塑料薄膜单果包装：采后果经防腐处理，摊晾后经严格挑选，然后用0.015～0.02 mm的聚乙 烯或聚氯乙烯袋单果包装，拧紧袋口，入纸箱包装。单果包装可大幅度降低贮运中柑桔果的失重、 失鲜、交叉感染和腐烂损耗，是提高柑桔果实耐贮运性和商品化的有效措施。 近年国外柑桔生产国将这种方法进一步改进为机械塑料包封，即将柑桔果实装入热缩性塑料膜 袋中（20～40 μm厚聚乙烯膜），在150～170℃高温下瞬间加热，然后冷却收缩，使膜紧密地包裹 在果皮上。此法具有减少失重，延长货架寿命，防止运输中变形，防止交叉感染，外形美观，便于 商标、图案印刷等优点。（上市运输前处理）。 四、贮藏方法（略见教材P245-247） 五、病害（见P247-249） 第六节 香蕉贮藏 香蕉属热带水果，主要分布于南北纬度30°以内地区栽培，我国香蕉主产区为广东、广西、福 建、海南、台湾等省。香蕉产量高，营养丰富，是北运的重要南方水果。香蕉正常年份周年都可开 花结果，故可周年供应市场。全年产量以夏秋为旺季，冬春为淡季。因此，香蕉的保鲜主要是短贮 和长运，而非长期贮藏，目前北方市场上的香蕉多由于运输、贮放过程中受到冷害和机械损伤，果 皮变黑，腐烂现象严重。 一、贮藏特性 1．生理特性 香蕉是典型的跃变型果实，采收时含淀粉高，后熟过程中发生一系列生理生化变化。在呼吸高 峰出现之前，果实本身乙烯释放量急剧增加，随着呼吸峰的出现，香蕉果皮由绿转黄，果肉变软