二、贮藏条件 柑桔属热带、亚热带水果，为典型的非跃变型果实，成熟中没有呼吸高峰的出现，成熟后无后 熟现象。由于其系统发于在温暖多湿的气候条件下，因此，贮藏所要求的条件与温带水果有较大差 异。 1.温度：柑桔贮藏适宜的温度条件因种类、品种、成熟度的不同差异很大。甜橙、伏令夏橙等 的适宜贮藏温度较低，在1~3℃，蕉柑7~9℃， 柑10一12℃，一般的桔类也为10一12℃， 柠檬则为1214℃，温度较低时，即会出现生理病害。 2.相对湿度：大多数柑桔品种贮藏的适宜湿度为80%~90%。橙类贮藏要求较高的湿度条件，适 宜在90~95%，柑类和桔类要稍低一些，多在85~90%为度，但温州蜜柑在高温度下会因果皮吸水而 产生“浮皮”（枯水病）现象，果肉内的水分和养分也会向果皮运转，其结果外表看上去饱满，但果 肉干缩，风味减淡，因此，在低温条件下贮藏，要求较高的相对湿度，在较高温度下贮藏时，则要 保持较低的空气湿度，日本的经验是，温度3~6℃，相对湿度为80~85%为度，温度再稍低1-2℃ 时，保持在90%的湿度条件为宜，在常温下放置时，相对湿度不能大于85%。 3.气体成分：空气成分对柑桔贮藏有较大的影响，一般的贮藏中，均要求定期通风换气，以避 免呼吸代谢产生的C02在环境中积累而引起危害。 柑桔气调贮藏已有许多研究报道，但意见分歧较大。有的认为柑桔类果实不宜采用气调贮藏， 因柑桔对002非常敏感，受002伤害时，会增加蒂腐病，如柠檬在13℃，3~3.5%02,1.5~2.0% C02下，腐烂率较高，甜橙、蕉柑用聚乙烯袋封闭贮藏，C02达5~10%，蕉柑94天、甜橙130天时都发 生了较严重的“水肿病”。 有人认为柑桔的气调贮藏应采用适当降02，低C02,C02控制在1%以下，02在10%。如温州蜜柑用 0210%,C021%以下比较好。 三、采收及贮前处理 (一)采收 1.采收时期成熟度：柑桔为非跃变型果实，采收后其品质和营养成分不再会提高，故果实应达 适宜成熟度后再收获。一般果皮色泽和果汁的固酸比值可作为柑桔果实成熟度的指标。如锦橙若用 于短期贮藏，采收时应果面全淡黄，固酸比为9：1时采收为宜；而长期贮藏时，则以果面2/3转黄， 固酸比为8：1时采收为度。桔类以固酸比达12~13：1时采收为宜，如温州蜜柑，南丰蜜柑等，甜橙 应在固酸比达9~10：1时采收合适。 2。采收方法：柑桔的采收应根据成熟度分批进行，采黄留青。因柑桔果实表皮遍布油束，极易 造成损伤，采收时必须严格操作： ①修指甲，戴手套，使用圆头果剪。 ②采时第一剪距果蒂1cm,拿下后，再齐果蒂剪平整，但须萼片完整。 ③装果容器要加衬垫。 ④采收后即剔除病、虫、畸形、伤果，并进行初步分选。 (二)贮前处理 1.预贮：具预冷、散热、愈伤、发汗、减少枯水病的作用，柑桔果皮包括油皮层和白皮层两部 分，由于果皮含水量高，生理活性强，贮藏期间 中的部分水分和可溶性成分易向果皮转 二、贮藏条件 柑桔属热带、亚热带水果，为典型的非跃变型果实，成熟中没有呼吸高峰的出现，成熟后无后 熟现象。由于其系统发于在温暖多湿的气候条件下，因此，贮藏所要求的条件与温带水果有较大差 异。 1．温度：柑桔贮藏适宜的温度条件因种类、品种、成熟度的不同差异很大。甜橙、伏令夏橙等 的适宜贮藏温度较低，在1～3℃，蕉柑7～9℃，    柑10～12℃，一般的桔类也为10～12℃， 柠檬则为12～14℃，温度较低时，即会出现生理病害。 2．相对湿度：大多数柑桔品种贮藏的适宜湿度为80%～90%。橙类贮藏要求较高的湿度条件，适 宜在90～95%，柑类和桔类要稍低一些，多在85～90%为度，但温州蜜柑在高温度下会因果皮吸水而 产生"浮皮"（枯水病）现象，果肉内的水分和养分也会向果皮运转，其结果外表看上去饱满，但果 肉干缩，风味减淡，因此，在低温条件下贮藏，要求较高的相对湿度，在较高温度下贮藏时，则要 保持较低的空气湿度，日本的经验是，温度3～6℃，相对湿度为80～85%为度，温度再稍低1-2℃ 时，保持在90%的湿度条件为宜，在常温下放置时，相对湿度不能大于85%。 3．气体成分：空气成分对柑桔贮藏有较大的影响，一般的贮藏中，均要求定期通风换气，以避 免呼吸代谢产生的CO2在环境中积累而引起危害。 柑桔气调贮藏已有许多研究报道，但意见分歧较大。有的认为柑桔类果实不宜采用气调贮藏， 因柑桔对CO2非常敏感，受CO2伤害时，会增加蒂腐病，如柠檬在13℃， 3～3.5% O2，1.5～2.0% CO2下，腐烂率较高，甜橙、蕉柑用聚乙烯袋封闭贮藏，CO2达5～10%，蕉柑94天、甜橙130天时都发 生了较严重的"水肿病"。 有人认为柑桔的气调贮藏应采用适当降O2，低CO2，CO2控制在1%以下，O2在10%。如温州蜜柑用 O2 10%，CO2 1%以下比较好。 三、采收及贮前处理 （一）采收 1．采收时期成熟度：柑桔为非跃变型果实，采收后其品质和营养成分不再会提高，故果实应达 适宜成熟度后再收获。一般果皮色泽和果汁的固酸比值可作为柑桔果实成熟度的指标。如锦橙若用 于短期贮藏，采收时应果面全淡黄，固酸比为9∶1时采收为宜；而长期贮藏时，则以果面2/3转黄， 固酸比为8∶1时采收为度。桔类以固酸比达12～13∶1时采收为宜，如温州蜜柑，南丰蜜柑等，甜橙 应在固酸比达9～10∶1时采收合适。 2．采收方法：柑桔的采收应根据成熟度分批进行，采黄留青。因柑桔果实表皮遍布油束，极易 造成损伤，采收时必须严格操作： ①修指甲，戴手套，使用圆头果剪。 ②采时第一剪距果蒂1 cm，拿下后，再齐果蒂剪平整，但须萼片完整。 ③装果容器要加衬垫。 ④采收后即剔除病、虫、畸形、伤果，并进行初步分选。 （二）贮前处理 1．预贮：具预冷、散热、愈伤、发汗、减少枯水病的作用，柑桔果皮包括油皮层和白皮层两部 分，由于果皮含水量高，生理活性强，贮藏期间    中的部分水分和可溶性成分易向果皮转