得 分 评卷人 四、简答题（每小题8分，共24分）】 1.厨房产品的质量内涵是什么？ 2.简要说明酒水服务的程序。 3.简要说明宴席餐菜单的编排原则。 得分 评卷人 五、论述题（共16分） 试分析特许经营的利与弊。 2100得 分 评卷人 四、简答题(每小题 8分，共 24分) 1.厨房产品的质量内涵是什么? 2。简要说明酒水服务的程序。 3.简要说明宴席餐菜单的编排原则。 得 分 评卷人 五、论述题(共 16分) 试分析特许经营的利与弊 。 2100