(2)异型乳酸发酵。是指发酵终产物中 除乳酸外,还有乙醇、二氧化碳等成分 的乳酸发酵过程。明串珠菌属的乳酸菌 以及某些乳酸杆菌• （2）异型乳酸发酵。是指发酵终产物中 除乳酸外，还有乙醇、二氧化碳等成分 的乳酸发酵过程。明串珠菌属的乳酸菌 以及某些乳酸杆菌