2、乳酸发酵 在乳酸菌的作用下将可发酵性糖转化为 乳酸的过程称为乳酸发酵。根据乳酸细 菌对糖发酵的特性不同,乳酸发酵可区 分为不同的发酵类型。 (1)同型乳酸发酵。是指发酵终产物 中90%以上为乳酸的乳酸发酵过程。2、乳酸发酵 • 在乳酸菌的作用下将可发酵性糖转化为 乳酸的过程称为乳酸发酵。根据乳酸细 菌对糖发酵的特性不同，乳酸发酵可区 分为不同的发酵类型。 • （1）同型乳酸发酵。是指发酵终产物 中90%以上为乳酸的乳酸发酵过程