17.饭店安全工作的特点是( )。 A.广泛性 B.服务性 C.全员性 D.预防性 18.就饭店工程部组织机构设置的一般模式，工程部至少应包括( A.运行值班 B.维护修理 C.综合管理 D.配电间值班 19.影响饭店顾客消费行为的因素有( ）。 A.旅游环境因素 B.社会因素 C.个人因素 D.价格因素 20.饭店促销的手段有( )。 A.广告宣传 B.营业推广 C.公共关系 D.人员推销 得 分 评卷人 三、判断题（在正确的题前划“√”，不正确的题前划“X”,每小题2 分，共20分) )21.饭店的基本功能是一种住宿服务设施。 )22.迎宾馆是中国历史上最古老的一种官办住宿设施。 )23.激励时机、激励频率和激励程度对激励的成败有着决定性的影响。 ( )24.现代饭店一般采用“一次结账”的收款方式。 ( )25.饭店公共区域卫生归属餐饮部管理。 ( )26.按照国际惯例及旅游饭店星级的划分与评定标准，康乐部是四、五星级旅游饭店必 不可少的条件。 ( )27.星级宾馆内的康乐部或康乐中心一般采用一种改良的会员制，即开放式会员制。 ( )28.在进行火灾疏散时，饭店各部门、各岗位的人员应遵循“老、弱、病、残、儿童、妇女” 在先的原则。 )29.由于饭店服务是无形的，销售前顾客很难感知和判断其质量和效果。 ( )30.前厅信息管理中信息的收集与传递是手段，进行信息归档、分析整理及统计报告是 核心。 101717. 饭店安全工作的特点是( A. 广泛性 B. 服务性 c.全员性 D. 预防性 18. 就饭店工程部组织机构设置的一般模式，工程部至少应包括( )。 A. 运行值班 c.综合管理 19. 影响饭店顾客消费行为的因素有( A. 旅游环境因素 c. 个人因素 20. 饭店促销的手段有( A.广告宣传 c. 公共关系 B. 维护修理 D.配电间值班 B. 社会因素 D.价格因素 B. 营业推广 D. 人员推销 |得分|评卷人| | 三、判断题{在正确的题前划"~"，不正确的题前划.. X" ，每小题 分，共 20 分) )2 1.饭店的基本功能是一种住宿服务设施。 ( )22. 迎宾馆是中国历史上最古老的一种官办住宿设施。 ( )23. 激励时机、激励频率和激励程度对激励的成败有着决定性的影响。 ( )24. 现代饭店一般采用"一次结账"的收款方式。 ( )25. 饭店公共区域卫生归属餐饮部管理。 ( )26. 按照国际惯例及旅游饭店星级的划分与评定标准，康乐部是四、五星级旅游饭店必 不可少的条件。 ( )27. 星级宾馆内的康乐部或康乐中心一般采用一种改良的会员制，即开放式会员制。 ( )28. 在进行火灾疏散时，饭店各部门、各岗位的人员应遵循"老、弱、病、残、儿童、妇女" 在先的原则。 ( )29. 由于饭店服务是无形的，销售前顾客很难感知和判断其质量和效果。 ( )30. 前厅信息管理中信息的收集与传递是手段，进行信息归档、分析整理及统计报告是 核心。 1017