精 碘，甲状腺肿与克汀病(Endemic Gretinism呆小症)是缺碘性 课 营养缺乏病，其发病率多局限于土壤与水源中缺乏碘的地区，因此 程 为地方性疾病。在我国除上海外，几乎所有的省、市与地区都有甲 状腺肿的发生。含碘量高的食物为海产品，如海带、紫菜、鲜海鱼、 食 蚶干、蛤干、干贝、海参等。海带含量最高，干海带中可达到 品 科 240mg/kg以上。 学 我国政府规定食盐中加碘才能销售。一般在每1kg食盐中加碘20一 40mg,即1g食盐中有30μg的元素碘。根据营养调查，目前我国每 论 人每天食用的食盐为14g,能从中摄取420μg的碘。这一摄取量早 已超过了我国所规定的营养素供给量标准，完全能满足成人和儿童 碘的需要。 藤中许柔大学 精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 碘，甲状腺肿与克汀病（Endemic Gretinism 呆小症 ）是缺碘性 营养缺乏病，其发病率多局限于土壤与水源中缺乏碘的地区，因此 为地方性疾病。在我国除上海外，几乎所有的省、市与地区都有甲 状腺肿的发生。含碘量高的食物为海产品，如海带、紫菜、鲜海鱼、 蚶干、蛤干、干贝、海参等。海带含量最高，干海带中可达到 240mg/kg以上。 我国政府规定食盐中加碘才能销售。一般在每1kg食盐中加碘20— 40mg，即1g食盐中有30μg的元素碘。根据营养调查，目前我国每 人每天食用的食盐为14g，能从中摄取420μg的碘。这一摄取量早 已超过了我国所规定的营养素供给量标准，完全能满足成人和儿童 碘的需要