1.4主要任务和发展方向 烹调工艺学在现代食品加工中的作用 口饪与传统食品加工的关系 传统食品的加工主要是菜肴制作和原料的保存 烹饪是传统食品加工最主要的方式 原料保存是烹饪的重要环节 口烹饪与现代食品加工的关系 饪是现代食品加工的基础和源泉1.4 主要任务和发展方向 ⚫烹调工艺学在现代食品加工中的作用 烹饪与传统食品加工的关系 ➢烹饪是传统食品加工最主要的方式 ➢传统食品的加工主要是菜肴制作和原料的保存 ➢原料保存是烹饪的重要环节 烹饪与现代食品加工的关系 ➢烹饪是现代食品加工的基础和源泉