操作要点：层析操作 主要仪器设备：层析缸（干燥），喷雾器，毛细管，电吹风，针，线，直尺。 实验八： 甲醛滴 法测定氨基氨含量(3学时) 基本要求：掌握甲醛滴定法的原理及方法 主要内容：测侧定氨基含量 操作要点：滴定操作 主要仪器设备：研钵微量碱式滴定管 实 九 赖氨酸含量 的测定 (3学时 本要求：掌握分光光度计的使用及测定谷物中赖氨酸的方法 主要内容：测定谷物中赖氨酸 操作要点：分光光度计的使用 主要仪器设备：温水浴、分光光度计」 实验十：蛋白质含量测定 考马斯亮蓝G-250法(2学时) 基本要求：掌握考马斯亮蓝G250染色法测定蛋白质含量的原理和方法 主要内容：测定蛋白质含量 操作要点：分光光度计的使用 主要仪器设备：分光光度计，离心机，分析天平 实验十 蛋白质含量测定 微量凯氏定氨法(6学时) 基本要求：掌握凯氏定氨法的原理及凯氏定氮仪的使用。了解凯氏定氨法测定蛋白质含量的优缺点 及蛋白质系数的意义 主要内容：微量凯氏定氮法测定蛋白质含量 操作要点：消化、蒸馏、滴定操作 主要仪器设备：全套微量凯氏定氮装置，消化仪 实验十二：酪蛋白的制备(4学时) 基本要求：掌握从牛乳中制备酪蛋白的原理和方法。 主要内容：制备酪蛋白 操作要点：采用离心、抽滤等操作 从牛乳中分离制备酪蛋白 主要仪器设备：离心机，抽滤装置， 电炉，温度计，酸度计。 实验十三：pH对酶活性的影响(3学时) 基本要求：掌握测定酶最适即H的方法 主要内容：测定酶的最适pH 操作要 主要仪器设备：白滴板，恒温水浴 实验十四：温度对酶活性的影响(3学时) 基本要求：测定酶最适温度的方法。 主要内容： 测训定海的最活温度 操作要点： 酶反应过程的控制 主要仪器设备：恒温水浴，可调电炉 实验十五：血液中转氨酶活力的测定(2学时) 基本要求：掌握转氨酶活力测定的原理和方法。 主要内容：测定转氨酶的活力 操作要点 缚反应 过程的控制及分光光度计的操作 主要仪器设备：恒温水浴；分光光度计。 实验十六：羧甲基纤维素酶活力及pH对其活力的影响(6学时) 基本要求： 1.实验前，查找有关资料，熟悉该酶的基本特性、酶活力测定的基本原则与要求，写出实验方案 包括实验原理， 试剂的配制方法，实验的每一步骤及目的、 要求、时间安排、所需仪器、 试剂 2.按照自己的实验方案，配好相应试剂，准备好相应仪器，进行实验。具体任务是：制作还原糖 吸光度的标准曲线：测定PH对羧甲基纤维素酶活力的影响曲线及该酶的最适即H值；测定固体曲中的操作要点：层析操作 主要仪器设备：层析缸（干燥），喷雾器，毛细管，电吹风，针，线，直尺。 实验八：甲醛滴定法测定氨基氮含量（3学时） 基本要求：掌握甲醛滴定法的原理及方法 主要内容：测定氨基氮含量 操作要点：滴定操作 主要仪器设备：研钵、微量碱式滴定管。 实验九：赖氨酸含量的测定（3学时） 基本要求：掌握分光光度计的使用及测定谷物中赖氨酸的方法 主要内容：测定谷物中赖氨酸 操作要点：分光光度计的使用 主要仪器设备：温水浴、分光光度计。 实验十：蛋白质含量测定——考马斯亮蓝G-250法（2学时） 基本要求：掌握考马斯亮蓝G250染色法测定蛋白质含量的原理和方法 主要内容：测定蛋白质含量 操作要点：分光光度计的使用 主要仪器设备：分光光度计，离心机，分析天平。 实验十一：蛋白质含量测定——微量凯氏定氮法（6学时） 基本要求：掌握凯氏定氮法的原理及凯氏定氮仪的使用。了解凯氏定氮法测定蛋白质含量的优缺点 及蛋白质系数的意义 主要内容：微量凯氏定氮法测定蛋白质含量 操作要点：消化、蒸馏、滴定操作 主要仪器设备：全套微量凯氏定氮装置，消化仪。 实验十二：酪蛋白的制备（4学时） 基本要求：掌握从牛乳中制备酪蛋白的原理和方法。 主要内容：制备酪蛋白 操作要点：采用离心、抽滤等操作，从牛乳中分离制备酪蛋白 主要仪器设备：离心机，抽滤装置，电炉，温度计，酸度计。 实验十三：pH对酶活性的影响（3学时） 基本要求：掌握测定酶最适pH的方法 主要内容：测定酶的最适pH 操作要点：酶反应过程的控制 主要仪器设备：白滴板，恒温水浴。 实验十四：温度对酶活性的影响（3学时） 基本要求：测定酶最适温度的方法。 主要内容：测定酶的最适温度 操作要点：酶反应过程的控制 主要仪器设备：恒温水浴，可调电炉。 实验十五：血液中转氨酶活力的测定（2学时） 基本要求：掌握转氨酶活力测定的原理和方法。 主要内容：测定转氨酶的活力 操作要点：酶反应过程的控制及分光光度计的操作 主要仪器设备：恒温水浴；分光光度计。 实验十六：羧甲基纤维素酶活力及pH对其活力的影响（6学时） 基本要求： 1．实验前，查找有关资料，熟悉该酶的基本特性、酶活力测定的基本原则与要求，写出实验方案， 包括实验原理，试剂的配制方法，实验的每一步骤及目的、要求、时间安排、所需仪器、试剂。 2．按照自己的实验方案，配好相应试剂，准备好相应仪器，进行实验。具体任务是：制作还原糖一 吸光度的标准曲线；测定PH对羧甲基纤维素酶活力的影响曲线及该酶的最适pH值；测定固体曲中的