腌肉(curing)包括鱼、肉类腌制品。常见的 产品有咸猪肉、咸牛肉、咸鱼、风肉、腊肉、 板鸭等。腌禽蛋即用盐水浸泡或含盐泥土粘制， 并添加石灰、纯碱等辅料的方法制得的产品， 主要有咸鸡蛋、咸鸭蛋和皮蛋。腌肉(curing)包括鱼、肉类腌制品。常见的 产品有咸猪肉、咸牛肉、咸鱼、风肉、腊肉、 板鸭等。腌禽蛋即用盐水浸泡或含盐泥土粘制， 并添加石灰、纯碱等辅料的方法制得的产品， 主要有咸鸡蛋、咸鸭蛋和皮蛋