盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋等。蔬菜 腌制产品常常带酸味，这类产品可再分成三类： 第一类，腌菜(干态、半干态和湿态的盐腌制 品)；第二类，酱菜(加用甜酱或咸酱的盐腌制 品)；第三类，糟制品(腌制时还加用了米酒或 米糟)。咸白菜、腌雪菜、酱瓜、什锦菜、榨菜 等都属于非发酵性腌制品。盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋等。蔬菜 腌制产品常常带酸味，这类产品可再分成三类： 第一类，腌菜(干态、半干态和湿态的盐腌制 品)；第二类，酱菜(加用甜酱或咸酱的盐腌制 品)；第三类，糟制品(腌制时还加用了米酒或 米糟)。咸白菜、腌雪菜、酱瓜、什锦菜、榨菜 等都属于非发酵性腌制品