酸残基用酰来称呼，称为某氨基酰某氨基酰某氨基酸。例如，由丝氨酸、甘氨酸、酪 氨酸、丙氨酸和亮氨酸组成的五肽就命名为丝氨酰甘氨酰酪氨酰丙氨酰亮氨酸。 如果用结构式表示肽锋中氨基酸的排列顺序非常不方便，并且所占空间很大。因出 对于多肽来说 用氨基酸中文名称的字头表示，中间用”号或“”号将它们 开，也可用氨基酸英文名称的三字符或单字符缩写表示，中间用。”号或”号将其 隔开。 甘丙丝领亮蛋赖赖精谷 Gly-Ala-Ser-Val-Leu-Met-Lys-Lys-Arg-Glu G-A-S-V-L-M-K-K-R-E 在书写时，含自由氨基的一端总是写在左边，含自由羧基的一端总是写在右边。肽 的化学性质与氨基酸相似，但因α-氨基和ā-羧基已经缩合，所以各氨基酸残基的R侧链 对肽的性质的影响就更加突出。另外，肽的呈色反应也和氨基酸相似。 三、天然存在的活性寡肽 除了蛋白质的部分水解可以产生各种简单的多肽外，生物体中还广泛存在着许多长 短不同的游离的肽，有些肽具有特殊的生理功能。例如谷胱甘肽(glutathione),这是 种存在于动植物和微生物细胞中的一种重要的三肽，缩写为GSH。它是由谷氨酸，半胱 氨酸和甘氨酸组成的，结构如下： SH COOH CH:O 谷胱甘肽(GSH)分子中有一个特殊的Y-肽键，是由谷氨酸的Y-羧基与半胱氨酸的 α氨基缩合而成的，这与蛋白质分子中的肽健不同。由于谷胱甘肽中含有一个活泼的统 基，所以很容易氧化，则两分子谷胱甘肽脱氢以二硫键相连形成氧化型的谷胱甘肽 (GSSG)。 2GSHGSSG 谷胱甘肽参与细胞内的氧化还原作用，它是一种抗氧化剂，对许多酶具有保护功能。 生物体中还有许多其它的多肚，也具右重要的生理意义。如生加压素、催产素、舒缪激 肽都是具有激素作用的多肽。还有一些肽链不是开链结构，而是形成环状结构，所以没 有自由的羧基端和自由的氨基端。环状肽在微生物中常见，如短杆菌肽S和短杆菌酪肽 27 27 酸残基用酰来称呼，称为某氨基酰某氨基酰 某氨基酸。例如，由丝氨酸、甘氨酸、酪 氨酸、丙氨酸和亮氨酸组成的五肽就命名为丝氨酰甘氨酰酪氨酰丙氨酰亮氨酸。 如果用结构式表示肽链中氨基酸的排列顺序非常不方便，并且所占空间很大。因此 对于多肽来说，一般用氨基酸中文名称的字头表示，中间用“ ”号或“-”号将它们隔 开，也可用氨基酸英文名称的三字符或单字符缩写表示，中间用“ ”号或“-”号将其 隔开。 甘 丙 丝 缬 亮 蛋 赖 赖 精 谷 Gly-Ala-Ser-Val-Leu-Met-Lys-Lys-Arg-Glu G-A-S-V-L-M-K-K-R-E 在书写时，含自由氨基的一端总是写在左边，含自由羧基的一端总是写在右边。肽 的化学性质与氨基酸相似，但因α-氨基和α-羧基已经缩合，所以各氨基酸残基的 R 侧链 对肽的性质的影响就更加突出。另外，肽的呈色反应也和氨基酸相似。 三、天然存在的活性寡肽 除了蛋白质的部分水解可以产生各种简单的多肽外，生物体中还广泛存在着许多长 短不同的游离的肽，有些肽具有特殊的生理功能。例如谷胱甘肽（glutathione），这是一 种存在于动植物和微生物细胞中的一种重要的三肽，缩写为 GSH。它是由谷氨酸，半胱 氨酸和甘氨酸组成的，结构如下： 谷胱甘肽（GSH）分子中有一个特殊的γ-肽键，是由谷氨酸的γ-羧基与半胱氨酸的 α-氨基缩合而成的，这与蛋白质分子中的肽键不同。由于谷胱甘肽中含有一个活泼的巯 基，所以很容易氧化，则两分子谷胱甘肽脱氢以二硫键相连形成氧化型的谷胱甘肽 (GSSG)。 谷胱甘肽参与细胞内的氧化还原作用，它是一种抗氧化剂，对许多酶具有保护功能。 生物体中还有许多其它的多肽，也具有重要的生理意义。如牛加压素、催产素、舒缓激 肽都是具有激素作用的多肽。还有一些肽链不是开链结构，而是形成环状结构，所以没 有自由的羧基端和自由的氨基端。环状肽在微生物中常见，如短杆菌肽 S 和短杆菌酪肽