1. 了解并认识食品风味科学的发展历史和现状(A1,A4) 2 培育跟踪现代食品风味科学发展趋势的方法及技巧。(B3,B4) *学习目标Learning 培育基于风味导向的食品产业健康发展理念。(C1,C3) Outcomes) 4. 培有分析未来风味食品产业发展动态的能力和团队协作解决问题 的能力。(02) 课程目标 毕业要求指标点 课程目标1,2 4.2能够根据对象特定对象，选择研究路线 发计实验方案 毕业要求指标点与课程目标 的对关系 7.2能够站在环境保护和可持续发展的角度 思考食品工程实践的可持续性，评价食品加 课程目标3 工制造过程中可能对人类和环境造成的损 害和隐志。 课程目标 9.3能够组织、协调和指挥团队开展工作 章节 教学内学时教学方作业及考基本要课程思对应教 容 式 核要求 求 政入 学目标 点 第一章 了解并 掌握现 德树 代食品 人为 阅读 绪论 2 业书 风味基 根本 1-4 及期刊 本概 和理论 牧学内容、进度安排及 框架 农为 己任 要求(Class Schedule& 第二章 主打 Requirements) 生的 课堂讲 阅读专 品滋味 14 质 业书籍 特性 学生 基本 知识 第三章 课 济 阅读专 嗅感和 书籍 嗅感物 2 学术报 咨询相 掌提 并食 关专家 品气味 1-4 查阅文 特性 实际 *学习目标(Learning Outcomes) 1．了解并认识食品风味科学的发展历史和现状（A1, A4） 2. 培育跟踪现代食品风味科学发展趋势的方法及技巧。（B3,B4） 3. 培育基于风味导向的食品产业健康发展理念。（C1，C3） 4. 培育分析未来风味食品产业发展动态的能力和团队协作解决问题 的能力。（D2） 毕业要求指标点与课程目标 的对应关系 课程目标 毕业要求指标点 课程目标 1,2 4.2 能够根据对象特定对象，选择研究路线， 设计实验方案 课程目标 3 7.2 能够站在环境保护和可持续发展的角度 思考食品工程实践的可持续性，评价食品加 工制造过程中可能对人类和环境造成的损 害和隐患。 课程目标 4 9.3 能够组织、协调和指挥团队开展工作 *教学内容、进度安排及 要求(Class Schedule & Requirements) 章节 教学内 容 学时 教学方 式 作业及考 核要求 基本要 求 课程思 政融入 点 对应教 学目标 第一章 绪论 2 课堂讲 授 阅读专 业书籍 及期刊 了解并 掌握现 代食品 风味基 本概念 和理论 框架 以立 德树 人为 根本， 以强 农兴 农为 己任 1-4 第二章 味感与 呈味物 质 2 课堂讲 授 学生讨 论 查阅文 献 阅读专 业书籍 了解并 掌握食 品滋味 特性 主打 专业 育人， 扩展 学生 基本 知识 1-4 第三章 嗅感和 嗅感物 质 2 课堂讲 授 学术报 告 阅读专 业书籍， 咨询相 关专家， 查阅文 了解并 掌握食 品气味 特性 实践 育人， 让学 生以 实际 1-4