精 品课程 七、增稠剂(thickening agents) 食品增稠剂通常指能溶解于水中，并在一定条件下 食 充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质，又称食品 科 学概 胶。它是在食品工业中有广泛用途的一类重要的食品添 加剂。 饮料生产中常用的增稠剂以及作乳化稳定剂用的增 稠剂主要有羧甲基纤维素钠、藻酸丙二醇酯、卡拉胶、 黄原胶、果胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶等。 BACK精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 七、增稠剂(thickening agents) 食品增稠剂通常指能溶解于水中，并在一定条件下 充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质，又称食品 胶。它是在食品工业中有广泛用途的一类重要的食品添 加剂。 饮料生产中常用的增稠剂以及作乳化稳定剂用的增 稠剂主要有羧甲基纤维素钠、藻酸丙二醇酯、卡拉胶、 黄原胶、果胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶等