氨基酸的一般性质 3.氨基酸的化学性质 ()氨基酸与茚三酮反应生成紫色产物Ruhemann紫)，在 570nm波长处具有最大吸收，可用来测定蛋白质的含量。 0 OH NH2 R--C--COOH OH Ruhemann紫 茚三酮 RCHO CO2 3H20