氨基酸的结构与分类 氨基酸:是蛋白质的构成单位,组成蛋白质的氨基酸通常有20种 NH2 NH3 R--C--COOH R--C-COO 结构特征 O含有一个碱性的氨基-NH2 O含有一个酸性的羧基-COOH OR基团为组成中不定的侧链,对氨基酸 和蛋白质的性质有重要影响
氨基酸的结构与分类(1) 根据R基团的不同,将氨基酸分为四类: 是蛋白质的构成单位,组成蛋白质的氨基酸通常有20种 (①非极性或疏水性侧链的氨基酸(8种):丙氨酸(Gy),亮氨酸Leu), 异亮氨酸Ie),蛋氨酸(Met),苯丙氨酸Phe),脯氨酸Pro),色氨 酸(Trp),缬氨酸Va). CH3*NH3 CH3--CH2--CH--C--COO 异亮氨酸 H ○它们的疏水程度随脂肪族侧链的长度而增大
氨基酸的结构与分类(2) (2)极性但不带电荷侧链的氨基酸:具有中性极性基团,能 与水形成氢键。 O羟基:丝氨酸(Ser),苏氨酸(Thr),酪氨酸(Tyr) NH3 HO--CH2--CH--COO 丝氨酸 O酰胺基:天冬酰胺(Asp),谷酰胺(Glutamine) NH3 NH2--C--CH2--CH--COO 天冬酰胺 O巯基:半胱氨酸(Cys) NH3 HS--CH2--CH--COO- 半胱氨酸
氨基酸的结构与分类(3) (③)带正电荷侧链的碱性氨基酸 NH3 NH3 O亚氨基:赖氨酸LyS) CH2--CH2--CH2--CH2-CH--COO NH2 NH3 O胍基:精氨酸(Arg) NH2--C-NH--(CH2)3--CH--COO- NH3 O咪唑基:组氨酸(Hs) -CH2--CH--COO-