知识单元 知识点 理论实验 课程 序号 描述 序号 描述 学时 学时 目标 其制品的卫生及管理。 奶及奶制品的卫生及管理；食用油脂 的卫生及管理：冷饮食品的卫生及管 理 1 食品生产卫生管理要素 食品卫生 GMP、SSOP、HACCP在食品卫生管理中 2 3,4,7 7 的监督管 的应用 4 0 8 理 食品生产的卫生设计、要求及企业的 卫生管理及持续改进。 三)、教学方法 采用多媒体等现代化教学手段辅助教学，课堂讲授结合讨论、案例教学 和研究性教学，丰富教学内容，力争图文并茂。通过启发式、提问式等灵活多样的 教学方法，联系生活实际，激发学生的兴趣，提高课堂教学效果。本课程还安排了一些 课堂讨论。通过各种渠道随时了解学生对教学的意见和要求，不断改进教学方法和教学 手段，提高教学质量。要求学生学握研究食品卫生质量、防止食品中可能出现的有害因 素损害人体健康。以适应食品科学与工程本科学习的要求，推动食品工业适应21世纪 经济发展的需要，培养学生分析问题、解决问题的能力，掌握食品工厂的设计卫生要求 及采用的方法。 本课程采用高等学校食品科学与工程专业规范核心课程教材，结合学生个性特点， 因材施教。本课程的课堂教学将充分利用数字化技术、网络教学平台等，采用多媒体教 学，课堂讲授结合讨论和案例教学，调动学习积极性，提高教学效率 本课程安排大作业1次，内容包括（任选其一）：① 1)食品安全事件中的食品卫生问题分析。 2)常见的食品卫生问题。 3)作为消费者，你会如何选购食品？5 知识单元 知识点 理论 学时 实验 学时 课程 序号 描述 序号 描述 目标 其制品的卫生及管理。 3 奶及奶制品的卫生及管理；食用油脂 的卫生及管理；冷饮食品的卫生及管 理 7 食品卫生 的监督管 理 1 食品生产卫生管理要素 4 0 3,4,7 8 2 GMP、SSOP、HACCP 在食品卫生管理中 的应用 3 食品生产的卫生设计、要求及企业的 卫生管理及持续改进。 三）、教学方法 采用多媒体等现代化教学手段辅助教学，课堂讲授结合讨论、案例教学 和研究性教学，丰富教学内容，力争图文并茂。通过启发式、提问式等灵活多样的 教学方法，联系生活实际，激发学生的兴趣，提高课堂教学效果。本课程还安排了一些 课堂讨论。通过各种渠道随时了解学生对教学的意见和要求，不断改进教学方法和教学 手段，提高教学质量。要求学生掌握研究食品卫生质量、防止食品中可能出现的有害因 素损害人体健康。以适应食品科学与工程本科学习的要求，推动食品工业适应 21 世纪 经济发展的需要，培养学生分析问题、解决问题的能力，掌握食品工厂的设计卫生要求 及采用的方法。 本课程采用高等学校食品科学与工程专业规范核心课程教材，结合学生个性特点， 因材施教。本课程的课堂教学将充分利用数字化技术、网络教学平台等，采用多媒体教 学，课堂讲授结合讨论和案例教学，调动学习积极性，提高教学效率。 本课程安排大作业 1 次，内容包括（任选其一）：① 1) 食品安全事件中的食品卫生问题分析。 2) 常见的食品卫生问题。 3) 作为消费者，你会如何选购食品？