试卷代号：4986 国家开放大学（中央广播电视大学）2014年秋季学期“开放专科”期末考试 食品工厂设计与设备 试题答案及评分标准 (供参考) 2015年1月 一、单项选择题（每题2分，共30分） 1.A 2.D 3.C 4.D 5.C 6.A 7.B 8.C 9.B 10.D 11.B 12.B 13.A 14.B 15.D 二、填空题（每空1分，共18分） 16.车间工艺设计 非工艺设计 17.生产工艺流程 生产车间布置 18.方框 流程 19.扩大指标 分项详细 20.剥壳率 破碎率 造价 21.C02 N2(答二氧化碳、氨气也算对) 22.加热去水 热能 辐射 23.剪切力 脂肪球 三、简答题（每题8分，共32分】 24.简述可行性研究的注意事项。 答：(1)可行性研究应具有科学性和独立性(2分)。(2)可行性研究的内容深度要能满足 实际工作的要求(2分)。(3)承担可行性研究工作的单位应具备的条件(2分)。(4)可行性研 究报告要进行审批(2分)。 25.简述建设投资概念及构成 答：建设投资是指建设单位在项目建设期与筹建期间所花费的全部费用。(3分) 建设投资的构成：建筑及设备安装工程费、设备及工器具购置费、工程建设其他费用、预备 费、专项费用。（每个1分） 26.简述双效降膜式浓缩设备的工作原理。 3317试卷代号 :4986 国家开放大学{中央广播电视大学 )2014 年秋季学期"开放专科"期末考试 食品工厂设计与设备 试题答案及评分标准 (供参考) 2015 一、单项选择题(每题 分，共 30 分} 1. A 2.D 3. C 4.D 5. C 6. A 7. B 8.C 9. B 10. D 11. B 12.B 13. A 14. B 15. D 二、填空题{每空 分，共 18 分) 16. 车间工艺设计 非工艺设计 17. 生产工艺流程 生产车间布置 18. 方框 流程 19. 扩大指标 分项详细 20. 剥壳率 破碎率 造价 21. CO2 N2 (答二氧化碳、氮气也算对) 22. 加热去水 热能 辐射 23. 剪切力 脂肪球 三、简答题(每题 分，共 32 分) 24. 简述可行性研究的注意事项。 答: (1)可行性研究应具有科学性和独立性 (2 )0 (2) 可行性研究的内容深度要能满足 实际工作的要求 (2 )0 (3) 承担可行性研究工作的单位应具备的条件 (2 )0 (4) 可行性研 究报告要进行审批 (2 分)。 25. 简述建设投资概念及构成。 答:建设投资是指建设单位在项目建设期与筹建期间所花费的全部费用。 (3 分) 建设投资的构成 建筑及设备安装工程费、设备及工器具购置费、工程建设其他费用、预备 费、专项费用。(每个 分) 26. 简述双效降膜式浓缩设备的工作原理。 3317