❖ (1)含水量影响到食品的贮藏性能和消费者的接 受程度； ❖ (2)水是构成人体的重要成分，是调节人体各种 生理活动的重要物质； ❖ (3)作为代谢所需的营养成分和产生的废物的输 送介质； ❖ (4)血液系统内运输； ❖ (5)为生化反应提供了一个适宜的环境。❖ (1)含水量影响到食品的贮藏性能和消费者的接 受程度； ❖ (2)水是构成人体的重要成分，是调节人体各种 生理活动的重要物质； ❖ (3)作为代谢所需的营养成分和产生的废物的输 送介质； ❖ (4)血液系统内运输； ❖ (5)为生化反应提供了一个适宜的环境