多酚类物质的变化 多酚类化合物 还原 ↑↓ 多酚氧化酶+氧 邻醌 ↓聚合 还原联苯酚醌类 → 双黄烷醇类 ↓氧化 TF类 ↓偶联氧化（需O2） TR类（棕红色）→和蛋白质结合沉淀 ↓氧化 TB类（棕黑色）多酚类物质的变化 多酚类化合物 还原 ↑↓ 多酚氧化酶+氧 邻醌 ↓聚合 还原联苯酚醌类 → 双黄烷醇类 ↓氧化 TF类 ↓偶联氧化（需O2） TR类（棕红色）→和蛋白质结合沉淀 ↓氧化 TB类（棕黑色）