§1.食品的腐败变质 食品表面的微生物 感官品质的下降 食品内部的酶 营养价值的损失 腐败、不能食用 空气中的氧 安全性的降低。 发霉的豆瓣 腐败的禽肉 腐烂的苹果 酸败的食用油 第一章引起金品变黄庸败的主要原园及其作用」第一章引起食品变质腐败的主要原因及其作用 §1. 食品的腐败变质 感官品质的下降 营养价值的损失 安全性的降低。 食品表面的微生物 食品内部的酶 空气中的氧 . 腐败、不能食用 发霉的豆瓣 腐败的禽肉 腐烂的苹果 酸败的食用油