§1.食品的腐败变质 ÷民以食为天，食品是人类生存的物质基础，它提供 给人类所需要的各种营养和能量。人们每天必须摄 入一定数量的食品用以维持生命和身体健康。 ·食品易受到外来的和内在的因素作用而发生变质腐 败，每年由于食品的腐败变质引起的浪费是十分惊 人的。 第一章引起金品吏真庸败的主要原园及其作用 第一章引起食品变质腐败的主要原因及其作用 §1. 食品的腐败变质 ❖ 民以食为天，食品是人类生存的物质基础，它提供 给人类所需要的各种营养和能量。人们每天必须摄 入一定数量的食品用以维持生命和身体健康。 ❖ 食品易受到外来的和内在的因素作用而发生变质腐 败，每年由于食品的腐败变质引起的浪费是十分惊 人的