葡萄酒品尝训练5一嗅觉训练（常见物质） 编号气味分类 编号气味分类 编号气味分类 11 21 3 3 13 23 24 5 15 25 16 26 7 17 27 18 28 9 19 29 10 20 30 作业：填写上表中的“气味”一栏，并进行分类 葡萄酒品尝训练6一四种基本味觉 甜、酸、苫、咸是四种基本味觉。舌面上的不同区域对不同呈味物质的敏感 性有很大的差异。舌尖对甜最敏感，舌两侧对酸最敏感，接近舌尖的两侧对咸最 敏感。品尝中注意各种溶液在口腔中（舌面的中心感觉区域及非敏感区）的感觉 变化，并注意“品尝12秒“和“3秒区”。 编号水溶液 浓度在舌面上的中心感觉区 A 燕糖 20g/L B 酒石酸 2g/L 氯化钠 5g/L 0 硫酸奎宁 10g/L 丹宁 I mg/L