能是降低血管收缩素IxA2的生成。通常认为,亚油酸和ω-3长链多不饱和脂肪酸能影响血 压的原因在于这两种物质可改变细胞膜脂肪酸构成及膜流动性,进而影响离子通道活性和前 列腺素的合成 (二)多不饱和脂肪酸与细胞生长 关于ω-6和ω-3长链PUFA如何影响特定组织生长的资料甚少。现有研究显示PUFA 对脑、视网膜和神经组织发育有影响。DHA和花生四烯酸是脑和视网膜中两种主要的多不 饱和脂肪酸。虽然PUFA对于成年人而言它们的缺乏表征极少见,但对于胎儿和婴幼儿的影 响显著 α-亚麻酸在体内代谢可以生成DHA和EPA。在有关脑膜对α-亚麻酸的最低需要量研 究中,给鼠饲以0-200mga-亚麻酸/l00g饲料,DHA的量呈线性增加,超量后则不再增加 尽管在狒狒的试验研究中发现,a-亚麻酸在体内转化成DHA的速度很低,但似乎足够维持 其健康。对众多素食成年人观察,未出现DHA缺乏症状。研究者对一些素食母亲的孩子观 察,也未发现有DHA缺乏。但一些动物试验表明,膳食中a-亚麻酸,特别是在极度或长期 缺乏情况下,会出现相应缺乏症状,如大鼠杆状细胞外段盘破坏、光激发盘散射减弱以及光 线诱导的光感受器细胞死亡,从而出现视觉循环缺陷与障碍。猴子出现大脑皮层中DHA骤 降,饮水行为、重复动作和全身活动增加。此外,花生四烯酸和DHA摄入不足可导致脑功 能障碍。 (三)多不饱和脂肪酸的抗癌作用 大量实验表明DHA和EPA具有较好的抗癌作用,其抗癌机理主要有四个方面:(1)ω-3 脂肪酸干扰ω-6多不饱和脂肪酸的形成,并降低花生四烯酸的浓度,降低促进PGE2生成的 白细胞介素的量,进而减少了被确信为对癌发生有促进作用的PGE2的生成:(2)癌细胞的 膜合成对胆固醇的需要量大,而ω-3脂肪酸能降低胆固醇水平,从而能抑制癌细胞生长:(3) 在免疫细胞中的DHA和EPA产生了更多的有益生理效应的物质,参与了细胞基因表达调控, 提高了机体免疫能力,减少了肿瘤坏死因子;(4)EPA和DHA大大增加了细胞膜的流动性 有利于细胞代谢和修复,如已证明EPA可促进人外周血液单核细胞的增殖,阻止肿瘤细胞的 异常增生 (四)多不饱和脂肪酸的兔疫调节作用 Calder(1990)的综述认为,花生四烯酸、EPA和DHA等多不饱和脂肪酸能影响多种 细胞(其中包括那些与炎性和免疫性有关的细胞)的不同功能。其中ω-3系脂肪酸的作用 特别强。 ω-3类长链多不饱和脂肪酸可能通过多种机制作用于细胞水平: (1)通过免疫系统的细胞调节类二十烷酸( eicosanoid)的生成,尤其是降低促炎因子 PGE2和白三烯B4的生成 (2)调节膜流动性 (3)调节细胞信号转导途径,尤其是与脂类介质( lipid mediators)、蛋白激酶C和Ca2 动员有关的途径 (4)调节与细胞因子生成( cytokine production)或过氧化体增殖( Peroxisomal4 能是降低血管收缩素 TxA2 的生成。通常认为，亚油酸和ω-3 长链多不饱和脂肪酸能影响血 压的原因在于这两种物质可改变细胞膜脂肪酸构成及膜流动性，进而影响离子通道活性和前 列腺素的合成。 （二） 多不饱和脂肪酸与细胞生长 关于ω-6 和ω-3 长链 PUFA 如何影响特定组织生长的资料甚少。现有研究显示 PUFA 对脑、视网膜和神经组织发育有影响。DHA 和花生四烯酸是脑和视网膜中两种主要的多不 饱和脂肪酸。虽然 PUFA 对于成年人而言它们的缺乏表征极少见，但对于胎儿和婴幼儿的影 响显著。 α-亚麻酸在体内代谢可以生成 DHA 和 EPA。在有关脑膜对α-亚麻酸的最低需要量研 究中，给鼠饲以 0~200mgα-亚麻酸/100g 饲料，DHA 的量呈线性增加，超量后则不再增加。 尽管在狒狒的试验研究中发现，α-亚麻酸在体内转化成 DHA 的速度很低，但似乎足够维持 其健康。对众多素食成年人观察，未出现 DHA 缺乏症状。研究者对一些素食母亲的孩子观 察，也未发现有 DHA 缺乏。但一些动物试验表明，膳食中α-亚麻酸，特别是在极度或长期 缺乏情况下，会出现相应缺乏症状，如大鼠杆状细胞外段盘破坏、光激发盘散射减弱以及光 线诱导的光感受器细胞死亡，从而出现视觉循环缺陷与障碍。猴子出现大脑皮层中 DHA 骤 降，饮水行为、重复动作和全身活动增加。此外，花生四烯酸和 DHA 摄入不足可导致脑功 能障碍。 （三） 多不饱和脂肪酸的抗癌作用 大量实验表明DHA和EPA具有较好的抗癌作用，其抗癌机理主要有四个方面：（1）ω-3 脂肪酸干扰ω-6多不饱和脂肪酸的形成，并降低花生四烯酸的浓度，降低促进PGE2生成的 白细胞介素的量，进而减少了被确信为对癌发生有促进作用的PGE2的生成；（2）癌细胞的 膜合成对胆固醇的需要量大，而ω-3脂肪酸能降低胆固醇水平，从而能抑制癌细胞生长；（3） 在免疫细胞中的DHA和EPA产生了更多的有益生理效应的物质.，参与了细胞基因表达调控， 提高了机体免疫能力，减少了肿瘤坏死因子；（4）EPA和DHA大大增加了细胞膜的流动性， 有利于细胞代谢和修复，如已证明EPA可促进人外周血液单核细胞的增殖，阻止肿瘤细胞的 异常增生。 （四）多不饱和脂肪酸的免疫调节作用 Calder （1990）的综述认为，花生四烯酸、EPA 和 DHA 等多不饱和脂肪酸能影响多种 细胞（其中包括那些与炎性和免疫性有关的细胞）的不同功能。其中ω-3 系脂肪酸的作用 特别强。 ω-3 类长链多不饱和脂肪酸可能通过多种机制作用于细胞水平： （1）通过免疫系统的细胞调节类二十烷酸（eicosanoid）的生成，尤其是降低促炎因子 PGE2 和白三烯 B4 的生成； （2）调节膜流动性； （3）调节细胞信号转导途径，尤其是与脂类介质（lipid mediators）、蛋白激酶 C 和 Ca2+ 动员有关的途径； （4）调节与细胞因子生成（ cytokine production）或过氧化体增殖（Peroxisomal