花卉的失鲜表现为结构、形态、色泽、重量、质地等各方面的变化。造成失鲜的主要原因是由于 花卉内部的正常代谢受到了影响所致，当花卉产品失水过多或呼吸代谢加快时，则容易产生萎蔫、腐 烂、抗病力下降等现象。由于其体内大分子降解加快，以及有害物质的积累就会导致原生质受到损 害，从而使代谢紊乱，进而造成失鲜。 根据花卉采后失鲜的特点，可将其分为三种类型 ①局部失鲜：花卉器官随着环境改变而发生的失鲜现象，如叶片干尖、花瓣的焦边，植株菱蕊 等。造成这些现象的原因如水分胁迫，光照不足，乙烯刺激等。因此，对采后环境条件的严格控制非 常重要。 ②脱落失鲜：由于环境条件的胁迫而造成一些花卉器官机能明显减退，结果造成器官脱落。例如 扶桑在光照不足的环境下贮藏时所发生的落花现象，一品红在短期的低温胁迫下就会导致叶片大量脱 落。水分胁迫、温度不适、环境荫蔽等因素都会造成花卉叶片、花瓣、萼片、花梗、幼果、果柄、枝 条等脱落。 ③整体失鲜：在采后环境条件十分不当的条件下，花卉品种会受到严重影响，会表现为整个植株 的失鲜。它也包括了局部失鲜和脱落失鲜的诸症状。造成原因主要是贮藏条件的恶化，整体失鲜的花 卉产品一般无法作为商品出售。 三、影响切花采后品质变化的内因 (一)切花的种类与采后品质 不同种类切花的观赏性有很大的差异。目前国际花卉市场上真正最为流行的切花品种为数不多， 月季、菊花、香石竹、唐莒蒲被称为世界“四大切花”，深受人们喜爱。另外一些种类，如郁金香、非 州菊、百合、花烛、鹤望兰等具有良好的观赏性状，也越来越受人们的青睐。同一种类的不同品种其 观赏性也有一定的差异，如人工诱导育成的多倍体金鱼草与二倍体的相比，前者具有花序增长，花轮 加大，花朵着生密集，色彩艳丽和花瓣增厚等特点，在采后耐贮性和耐插性方面，不同的切花种类和 品种也有差异。 1.耐贮性：即对贮运中干燥和不适温度条件的抗性。 一些种类或品种在贮藏中切花的花瓣易发 生蓝变，如红色月季品种、香石竹等：百合、满天星型菊花、微型唐莒蒲等易发生叶片黄化：金鱼 草、香豌豆等易发生切花花芽脱落等。 2.耐插性：即切花水养瓶插的持久性，切花种类和品种不同，其采后瓶插寿命差异很大。通常 情况下，大丽花、虞美人等只能水养1一2天时间，紫罗兰、石竹、金鱼草可保持1周左右，菊花和兰 科植物可达2~3周之久，花烛的瓶插寿命可达1月左右，鹤望兰切花在常温下的货架寿命为25~35d, 即使同种类的不同品种，耐插性也不一样，如月季中，有的品种水养保持4d(大使)，有的为5d(伊 丽莎白、万紫千红等)：有的可达到67d(摩纳哥公主、里火山)。一般米来讲，花瓣质地较厚、花 型较小的耐插性较强。 (评判花瓶插寿命综合指标：花色减退、花形改变，硬度丧失，茎衰老变软和折断等)。 (二)切花花材质量 用于贮藏的切花必须健康，无病、虫感染，无机械伤。因损伤会加速贮藏中水分的丧失，加速呼 吸消耗、乙烯的产生和微生物的侵染。切花应在最适宜的花蕾发育期采收，切花过熟或花蕾太幼小均 会影响贮藏寿命。蕾期采切的花贮藏有利，因为蕾期花朵较已开放的花，①对机械损伤抗性强：②在 贮期对乙烯的作用不太敏感：③花蕾的呼吸作用不像已开放的那样强，因此，贮藏中营养（主指糖 类)消耗较慢，贮期较长。此外，④蕾期切花占据较少的贮藏、包装和运输空间。 花卉的失鲜表现为结构、形态、色泽、重量、质地等各方面的变化。造成失鲜的主要原因是由于 花卉内部的正常代谢受到了影响所致，当花卉产品失水过多或呼吸代谢加快时，则容易产生萎蔫、腐 烂、抗病力下降等现象。由于其体内大分子降解加快，以及有害物质的积累就会导致原生质受到损 害，从而使代谢紊乱，进而造成失鲜。 根据花卉采后失鲜的特点，可将其分为三种类型： ①局部失鲜：花卉器官随着环境改变而发生的失鲜现象，如叶片干尖、花瓣的焦边，植株萎蔫 等。造成这些现象的原因如水分胁迫，光照不足，乙烯刺激等。因此，对采后环境条件的严格控制非 常重要。 ②脱落失鲜：由于环境条件的胁迫而造成一些花卉器官机能明显减退，结果造成器官脱落。例如 扶桑在光照不足的环境下贮藏时所发生的落花现象，一品红在短期的低温胁迫下就会导致叶片大量脱 落。水分胁迫、温度不适、环境荫蔽等因素都会造成花卉叶片、花瓣、萼片、花梗、幼果、果柄、枝 条等脱落。 ③整体失鲜：在采后环境条件十分不当的条件下，花卉品种会受到严重影响，会表现为整个植株 的失鲜。它也包括了局部失鲜和脱落失鲜的诸症状。造成原因主要是贮藏条件的恶化，整体失鲜的花 卉产品一般无法作为商品出售。 三、影响切花采后品质变化的内因 （一）切花的种类与采后品质 不同种类切花的观赏性有很大的差异。目前国际花卉市场上真正最为流行的切花品种为数不多， 月季、菊花、香石竹、唐菖蒲被称为世界"四大切花"，深受人们喜爱。另外一些种类，如郁金香、非 州菊、百合、花烛、鹤望兰等具有良好的观赏性状，也越来越受人们的青睐。同一种类的不同品种其 观赏性也有一定的差异，如人工诱导育成的多倍体金鱼草与二倍体的相比，前者具有花序增长，花轮 加大，花朵着生密集，色彩艳丽和花瓣增厚等特点，在采后耐贮性和耐插性方面，不同的切花种类和 品种也有差异。 1．耐贮性：即对贮运中干燥和不适温度条件的抗性。一些种类或品种在贮藏中切花的花瓣易发 生蓝变，如红色月季品种、香石竹等；百合、满天星型菊花、微型唐菖蒲等易发生叶片黄化；金鱼 草、香豌豆等易发生切花花芽脱落等。 2．耐插性：即切花水养瓶插的持久性，切花种类和品种不同，其采后瓶插寿命差异很大。通常 情况下，大丽花、虞美人等只能水养1～2天时间，紫罗兰、石竹、金鱼草可保持1周左右，菊花和兰 科植物可达2～3周之久，花烛的瓶插寿命可达1月左右，鹤望兰切花在常温下的货架寿命为25～35d， 即使同种类的不同品种，耐插性也不一样，如月季中，有的品种水养保持4d（大使），有的为5d（伊 丽莎白、万紫千红等）；有的可达到6～7d（摩纳哥公主、黑火山）。一般来讲，花瓣质地较厚、花 型较小的耐插性较强。 （评判花瓶插寿命综合指标：花色减退、花形改变，硬度丧失，茎衰老变软和折断等）。 （二）切花花材质量 用于贮藏的切花必须健康，无病、虫感染，无机械伤。因损伤会加速贮藏中水分的丧失，加速呼 吸消耗、乙烯的产生和微生物的侵染。切花应在最适宜的花蕾发育期采收，切花过熟或花蕾太幼小均 会影响贮藏寿命。蕾期采切的花贮藏有利，因为蕾期花朵较已开放的花，①对机械损伤抗性强；②在 贮期对乙烯的作用不太敏感；③花蕾的呼吸作用不像已开放的那样强，因此，贮藏中营养（主指糖 类）消耗较慢，贮期较长。此外，④蕾期切花占据较少的贮藏、包装和运输空间