2、在肉毒杆菌容易产生毒素的条件下保存： 3、进食前未经适当加热烹煮。 引起肉毒杆菌毒素食物中毒最常见的食物是家制的植物性食物，但动物性食物亦可 引起。 肉毒杆菌毒素之所以能除皱，利用的就是它可以阻断神经末梢乙酰胆碱的分泌与释 放，阻断神经和肌肉之间信息传导。乙酰胆碱使肌肉收缩，从而达到麻痹肌肉的效果。 人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，将会出现头晕、呼吸困难和肌肉乏 力等症状。肉毒杆菌毒素可被用于生产生化武器。和化学剥皮、胶原注射等手术相比， 肉毒杆菌毒素去皱确实是目前国际上最先进的去皱技术，它有损伤小、无创伤、不影响 工作、见效快的优点，只需要在皱纹处注射一针肉毒素，3到14天后皱纹就会逐渐展平。 肯德基、麦当劳、真功夫食用冰块总菌数超标 7月20日，央视记者在崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳3家大型快餐店中，取回 可食用冰块进行抽样检测。检测结果发现，肯德基崇文门店、真功夫崇文门店的冰块菌 落数量高于国家标准，且高于马桶水数倍。 7月22日，肯德基、真功夫、麦当劳承诺将严格整顿冰块卫生问题。 (3)说明课程学习的主要目标及相关要求。 (4)进行绪论部分的学习。讲授的主要内容如下： A、介绍质量与食品质量的概念，特别强调全面质量管理的思想。对比区分食品卫 生、食品安全、食品质量的异同，让学生对质量有全面的理解，并掌握食品质量的特性。 B、列举不同的生产实例，引导学生分析影响食品质量及食品安全的主要因素，让 学生对从原料生产到生产加工、最终到消费者餐桌的全面食品质量管理有深入而具体的 理解。 C、结合质量管理学方面的内容和思想讲授食品质量管理的主要内容，并结合康师 傅、五粮液集团等不同食品企业的管理案例来分析质量分析、质量设计、质量控制、质 量改进、质量保证的主要职责与功能，分析各个环节之间的紧密联系，让学生明白全面 质量管理是一个有机的整休，是整个系统正常运转的某础。一个企业要立足干社会，立 足于世界，必须要有全面的质量管理系统。让学生在树立全面质量管理的思想的基础上， 具备利用全面质量管理这个强有力的工具或者手段来发展企业，保证食品的安全生产， 达到消费者的质量需求。 D、介绍国际、国内食品安全法律法规，组织学生进行对比分析，总结出我国食品 法律、法规的不足，增强学生法律意识和宜传食品质量教育的意识。 七)、布置作业： (1)了解食品卫生与食品工业的关系后思考食品卫生的定义及食品卫生管理的意 义。 八)、课后小节： 从学生课堂表现及课后作业、小测验等方面评价本课堂的教学目标的达成情况 10 10 2、在肉毒杆菌容易产生毒素的条件下保存； 3、进食前未经适当加热烹煮。 引起肉毒杆菌毒素食物中毒最常见的食物是家制的植物性食物，但动物性食物亦可 引起。 肉毒杆菌毒素之所以能除皱，利用的就是它可以阻断神经末梢乙酰胆碱的分泌与释 放，阻断神经和肌肉之间信息传导。乙酰胆碱使肌肉收缩，从而达到麻痹肌肉的效果。 人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，将会出现头晕、呼吸困难和肌肉乏 力等症状。肉毒杆菌毒素可被用于生产生化武器。和化学剥皮、胶原注射等手术相比， 肉毒杆菌毒素去皱确实是目前国际上最先进的去皱技术，它有损伤小、无创伤、不影响 工作、见效快的优点，只需要在皱纹处注射一针肉毒素，3 到 14 天后皱纹就会逐渐展平。 肯德基、麦当劳、真功夫食用冰块总菌数超标 7 月 20 日，央视记者在崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳 3 家大型快餐店中，取回 可食用冰块进行抽样检测。检测结果发现，肯德基崇文门店、真功夫崇文门店的冰块菌 落数量高于国家标准，且高于马桶水数倍。 7 月 22 日，肯德基、真功夫、麦当劳承诺将严格整顿冰块卫生问题。 （3）说明课程学习的主要目标及相关要求。 （4）进行绪论部分的学习。讲授的主要内容如下： A、介绍质量与食品质量的概念，特别强调全面质量管理的思想。对比区分食品卫 生、食品安全、食品质量的异同，让学生对质量有全面的理解，并掌握食品质量的特性。 B、列举不同的生产实例，引导学生分析影响食品质量及食品安全的主要因素，让 学生对从原料生产到生产加工、最终到消费者餐桌的全面食品质量管理有深入而具体的 理解。 C、结合质量管理学方面的内容和思想讲授食品质量管理的主要内容，并结合康师 傅、五粮液集团等不同食品企业的管理案例来分析质量分析、质量设计、质量控制、质 量改进、质量保证的主要职责与功能，分析各个环节之间的紧密联系，让学生明白全面 质量管理是一个有机的整体，是整个系统正常运转的基础。一个企业要立足于社会，立 足于世界，必须要有全面的质量管理系统。让学生在树立全面质量管理的思想的基础上， 具备利用全面质量管理这个强有力的工具或者手段来发展企业，保证食品的安全生产， 达到消费者的质量需求。 D、介绍国际、国内食品安全法律法规，组织学生进行对比分析，总结出我国食品 法律、法规的不足，增强学生法律意识和宣传食品质量教育的意识。 七）、布置作业： （1）了解食品卫生与食品工业的关系后思考食品卫生的定义及食品卫生管理的意 义。 八）、课后小节： 从学生课堂表现及课后作业、小测验等方面评价本课堂的教学目标的达成情况