（2）培养基的配比及原材料组成 不同浓度蛋白质原科的起泡作用（3）培养基的破坏程度 灭菌时间对泡沫稳定性的影响（4）接种量的大小 （5）培养液本身性质的变化 （6）培养基灭菌的方法和操作 （7）染菌 6，发酵过程泡沫的变化 在发酵过程中，培养液的性质随微生物的代谢活动而不断变化，影响了泡沫 的消长，下图指出了霉菌发酵过程中的液体表面性质与泡沫寿命的关系。由此可 见，发酵初期泡沫的高稳定性与高的表观粘度和低表面张力有关。随着霉菌产生（2）培养基的配比及原材料组成 不同浓度蛋白质原科的起泡作用（3）培养基的破坏程度 灭菌时间对泡沫稳定性的影响（4）接种量的大小 （5）培养液本身性质的变化 （6）培养基灭菌的方法和操作 （7）染菌 6，发酵过程泡沫的变化 在发酵过程中，培养液的性质随微生物的代谢活动而不断变化，影响了泡沫 的消长，下图指出了霉菌发酵过程中的液体表面性质与泡沫寿命的关系。由此可 见，发酵初期泡沫的高稳定性与高的表观粘度和低表面张力有关。随着霉菌产生