(二)对人体无毒无害 合理的越食结构应以食物的“无毒无害”为基出.辟免一切可能存在的毒害 如化学污染、农药残留、生物性污染等潜在的不安全因素。目前有人主张“进补 不如去毒 说的就是在日常饮食中有诸多 利于人体健康的有毒或有害的因 存在，如喷洒农药的水果应去皮食用：在讲究卫生清洗餐具使用洗涤剂的同时 应注意充分冲洗餐具，以免洗涤剂在餐具上残留：发霉的粮食（尤其是发霉的花 生米)应放弃合用，以免可能存在的黄曲露毒素毒害人体肝脏、诱发肝臨：选险 食品商品的时候要注意保质期，过了保质期的食品商品， 它的质量冬而指标程 不到保证的 应避免食用。这些都 是保证食物 三毒害的生活细 节 华似于这类避 免食“毒、害”的环节很多，例如日常生活应限量饮酒，因为酒精对人体有害是 公认的事实。另外，对单一营养素不过量摄入，尤其是维生素类、微量元素类， 避免中毒。 (三)易于消化吸收 食物种类及搭配、就餐习惯、就餐环境、烹饪方法均会对各营养素的吸收产 生一定的影响 (四)科学的膳食制度 我国人民一般习惯一日三餐，两餐的时间间隔4-6h。从数量的分配上看， 般主张早餐占总热能的30%，午餐占45%50%，晚餐占20%-25%。有人从科学 的角度论证了一日三餐的科学性，认为符合人体生理需求，同时认为“早吃好、 午吃饱 晚吃少”也是很科学的习惯 二、人体对营养素的正常需要量 一)我国各营养素的每日推荐量 中国营养学会1988年修订的每日膳食营养素供给量是根据我国国情制订 的， 一直征用至今 关于每日膳食中营养元素推荐量的几点补充 1.维生素B6的推荐量 人体对维生素B6的需要量受膳食中蛋白质水平及肠道细菌合成维生素B6 的量的影响。FAO/WHO及我国均未制订维生素B6的供给量。有人建议每1g 蛋白质供给维生素B60.02mg。 一般认为人体不会缺乏维生素B6。 2.叶酸的推荐量 我国尚未制订叶酸供给量标准。FAO/WHO建议每日叶酸的供给量为：成人 200μg,孕妇400μg,乳母300μg。以上数量为游离叶酸，若以总叶酸计供给量 要加倍」 3.维生素B12的推荐量 我国尚未制订维生素B12的供给量标准。FAO/WHO建议每日供给量为：婴 0.3μg,青少年及成人2.0μg,孕妇3.0μg,乳母2.5μg 4泛酸的推荐量 我国对泛酸的供给量未作明确规定，国外规定成人每日供给量为5-1Omg 孕妇和乳母为10mg,儿童为4-5mg。 由于泛酸在食物中分布极广 一般不会缺 多 5.维生素K的推荐量 由于肠内合成的内源性维生素K可以被吸收，故无法估计每日需要量。我 国未提出维生素K的供给标准。 （二）对人体无毒无害 合理的膳食结构应以食物的“无毒无害”为基础，避免一切可能存在的毒害。 如化学污染、农药残留、生物性污染等潜在的不安全因素。目前有人主张“进补 不如去毒”，说的就是在日常饮食中有诸多不利于人体健康的有毒或有害的因素 存在，如喷洒农药的水果应去皮食用；在讲究卫生清洗餐具使用洗涤剂的同时， 应注意充分冲洗餐具，以免洗涤剂在餐具上残留；发霉的粮食（尤其是发霉的花 生米）应放弃食用，以免可能存在的黄曲霉毒素毒害人体肝脏、诱发肝癌；选购 食品商品的时候要注意保质期，过了保质期的食品商品，它的质量各项指标是得 不到保证的，应避免食用。这些都是保证食物无毒害的生活细节，类似于这类避 免食“毒、害”的环节很多，例如日常生活应限量饮酒，因为酒精对人体有害是 公认的事实。另外，对单一营养素不过量摄入，尤其是维生素类、微量元素类， 避免中毒。 （三）易于消化吸收 食物种类及搭配、就餐习惯、就餐环境、烹饪方法均会对各营养素的吸收产 生一定的影响。 （四）科学的膳食制度 我国人民一般习惯一日三餐，两餐的时间间隔 4-6h。从数量的分配上看，一 般主张早餐占总热能的 30%，午餐占 45%-50%，晚餐占 20%-25%。有人从科学 的角度论证了一日三餐的科学性，认为符合人体生理需求，同时认为“早吃好、 午吃饱，晚吃少”也是很科学的习惯。 二、人体对营养素的正常需要量 （一）我国各营养素的每日推荐量 中国营养学会 1988 年修订的每日膳食营养素供给量是根据我国国情制订 的，一直延用至今。 （二）关于每日膳食中营养元素推荐量的几点补充 1.维生素 B6 的推荐量 人体对维生素 B6 的需要量受膳食中蛋白质水平及肠道细菌合成维生素 B6 的量的影响。FAO/WHO 及我国均未制订维生素 B6 的供给量。有人建议每 1g 蛋白质供给维生素 B60.02mg。一般认为人体不会缺乏维生素 B6。 2.叶酸的推荐量 我国尚未制订叶酸供给量标准。FAO/WHO 建议每日叶酸的供给量为：成人 200μg,孕妇 400μg，乳母 300μg。以上数量为游离叶酸，若以总叶酸计供给量 要加倍。 3.维生素 B12 的推荐量 我国尚未制订维生素 B12 的供给量标准。FAO/WHO 建议每日供给量为：婴 儿 0.3μg，青少年及成人 2.Oμg，孕妇 3.Oμg，乳母 2.5μg。 4.泛酸的推荐量 我国对泛酸的供给量未作明确规定，国外规定成人每日供给量为 5 - 1 Omg , 孕妇和乳母为 1Omg ,儿童为 4-5mg。由于泛酸在食物中分布极广，一般不会缺 乏。 5.维生素 K 的推荐量 由于肠内合成的内源性维生素 K 可以被吸收，故无法估计每日需要量。我 国未提出维生素 K 的供给标准