三.教学方法 采用跟堂的抽象教学与直观教学相结合的方法。 四.时间分配 本次讲授计划3一4学 第五章黑茶的初制 教案 简述黄茶加工工艺以及主要的技术参数 二本次授课内容 1.教学目的 使学生学握黑茶初制的工艺技术 2.讲授的内容纲要 黑茶的产销概况 ②湖南黑茶初制工艺技术 3.讲授的重点、 重点是使学生掌握湖南黑茶初制的工艺技术 难点是使学生理解黑茶渥堆的三个学说 三.教学方法 采用课堂的抽象教学与直观教学相结合的方法 四.时间分配 本次课计划讲授2一3学时 五.参考书目 [1]陈可可，朱宏涛，王东，张颖社，杨崇仁，普洱熟茶后发酵加工过程中曲霉菌的分离和 鉴定，云南桔物究.2006.(02) [2]赵龙飞，徐亚车，周红杰，.微生物固态发酵提高普洱茶品质风味的研究[J门，食品研究 与开发.2006.(4) [3]吕海鹏.普洱茶的化学成分分析及其抗氢化活性研究[D].中国农业科学院，2005. [4]周红杰，李家华，赵龙飞，韩俊，杨行吉，杨伟，吴新庄.渥堆过程中主要微生物对云南 普洱茶品质形成的研究[J刀.茶叶科学，2004，（③）， [5】陈云兰.茯砖茶“金花菌”的分类鉴定及其对茯砖茶品质的彪响[D].南京农业大学 ,2004. [6]陈金华.普洱茶饮料加工工艺技术研究[D].湖南农业大堂，2004 [7]齐桂年，田鸿，刘爱玲，施兆鹏.四川黑茶品质化学成分的研究[J】,茶叶科学 2004.(① [8]周红杰，秘鸣，韩俊，李家华，艾田.普洱茶的功效及品质形成机理研究进展[J刀.茶吐 2003.(22 [9]周树红，龚淑英.不同辐照处理对普洱茶主要化学成分及感官品质的彪响[J刀，茶叶科 学2003，D [10]陈文峰，屠幼英，吴媛媛，梁慧玲，王漪.黑茶紧压茶浸提物对胰蛋白酶活性的影响 [J].中国茶吐，2002.(32