口.分别置于2℃和15℃低温恒温箱贮藏.每组留出几个果实供呼吸强度及营养成分的测定。 果蔬呼吸强度测定 (气流法 流法的特点是果蔬处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态，因此，可以 在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定.测定时使不含CO2的气流通过果蔬呼吸室， 将果蔬呼吸时释放的C02带入吸收管，被管中定量的碱液所吸收，经一定时间的吸收后， 取出碱液，用酸滴定，由城量差值计算出CO2量」 ①（暂不连接吸收管）连接好大气采样器 同时检查不使有漏气 开动大气采样器中的 空气，如果 在装有20%NaOH溶液的净化瓶中有连续不断的气泡产生，说明整个系统气窑 性良好，否则应检查各接口是否漏气。 ②用台平称取果蔬材料1公斤，放入呼吸室，先将呼吸室与安全瓶连接，拨动开关，将 空气流量调节在0.4升/分：将定时钟旋钮反时钟方向转到30分钟处，先使呼吸室抽空平衡 半小时，然后连接吸收管开始正式测定 空白滴 夜管 0.4N的NaOHI0ml,放入 支吸收管 滴正 加摇动后再将其中碱液毫无损失的移到三角瓶中，用煮沸过的蒸馏水冲洗5次，直至显中性 为止。加少量饱和的BaCI2溶液和酚酞指示剂2滴，然后用0,2NH2C204(草酸)滴定至 粉红色消失即为终点。记下滴定量，重复一次，取平均值，即为空白滴定量(V1)。如果 两次滴定相差0.1ml,必须重滴一次，同时取一支吸收管装好同量碱液和一滴正丁醇。放在 大气采样器的管架上备用 ④当呼吸室抽空半小时后，立即接上吸收管、把定时针重新转到30分钟处，调整流量保 持0.4升/分。待样品测定半小时后，取下吸收管，将碱液移入三角瓶中，加饱和BaC125ml 和酚酞指示剂2滴，用草酸滴定，操作同空白滴定，记下滴定量(V2)。 计算公式： 呼吸强度(CO2mg/kg.h)=(V1-V2)MX4/2W.h M=1H2C204摩尔浓度(molL W=样品重量(g) h=测定时间（小时）。 44=C02的摩尔当量 结果与计算 ⑤将测定的数据填入下列表中并计算结果 0.2N 0.4NH 用量 滴定差 定时间 量(l/ m CO2 m.2 (mg/kg.h) g (h) 白(V1)测(V2 可游棒固形物含量测定 手持式折光仪盖板 (a) 用干净的纱布或卷纸小心擦干棱镜玻璃面。在棱镜玻璃面 上滴2滴蒸馏水，盖上盖板，于水平状态，从接眼部(6)处观察，检查视野中明暗交界线 是香处在刻度的零线上。若与零线不重合，则旋动刻度调节螺旋，使分界线面刚好落在零线 上。打开盖板，用纱布或卷纸将水擦干，然后如上法在棱镜玻璃面上滴2滴果蔬汁，进行观 测，读取视野中明暗交界线上的刻度，即为果蔬汁中可溶性固形物含量(%)（糖的大致含 口。分别置于 2℃和 15℃低温恒温箱贮藏。每组留出几个果实供呼吸强度及营养成分的测定。 果蔬呼吸强度测定：(气流法) 气流法的特点是果蔬处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态，因此，可以 在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。测定时使不含 CO2 的气流通过果蔬呼吸室， 将果蔬呼吸时释放的 CO2 带入吸收管，被管中定量的碱液所吸收，经一定时间的吸收后， 取出碱液，用酸滴定，由碱量差值计算出 CO2 量。 ①（暂不连接吸收管）连接好大气采样器，同时检查不使有漏气，开动大气采样器中的 空气泵，如果在装有 20%NaOH 溶液的净化瓶中有连续不断的气泡产生，说明整个系统气密 性良好，否则应检查各接口是否漏气。 ②用台平称取果蔬材料 1 公斤，放入呼吸室，先将呼吸室与安全瓶连接，拨动开关，将 空气流量调节在 0.4 升/分；将定时钟旋钮反时钟方向转到 30 分钟处，先使呼吸室抽空平衡 半小时，然后连接吸收管开始正式测定。 ③空白滴定用移液管吸取 0.4N 的 NaOH10ml，放入一支吸收管中；加一滴正丁醇， 稍 加摇动后再将其中碱液毫无损失的移到三角瓶中，用煮沸过的蒸馏水冲洗 5 次，直至显中性 为止。加少量饱和的 BaCl2 溶液和酚酞指示剂 2 滴， 然后用 0.2N H2C2O4（草酸）滴定至 粉红色消失即为终点。记下滴定量，重复一次，取平均值，即为空白滴定量（V1）。 如果 两次滴定相差 0.1ml，必须重滴一次，同时取一支吸收管装好同量碱液和一滴正丁醇。放在 大气采样器的管架上备用。 ④当呼吸室抽空半小时后，立即接上吸收管、把定时针重新转到 30 分钟处，调整流量保 持 0.4 升/分。待样品测定半小时后，取下吸收管，将碱液移入三角瓶中， 加饱和 BaCl2 5ml 和酚酞指示剂 2 滴，用草酸滴定，操作同空白滴定，记下滴定量（V2）。 计算公式： 呼吸强度（CO2mg/kg.h） = (V1-V2)M X 44 / 2W. h M = 1H2C2O4 摩尔浓度（mol/L） W = 样品重量（g） h = 测定时间（小时）。 44 = CO2 的摩尔当量 结果与计算 ⑤将测定的数据填入下列表中并计算结果. 样 品 重 kg 测 定时间 （h） 气 流量（l/ 分） 0.4N NaOH （ml） 0.2N H2C2O4 用 量 （ml） 滴定差 （ ml ） （V1-V2） CO2 （mg/kg.h） 测 定 温 空 度℃ 白（V1） 定 测（V2） 可溶性固形物含量测定： 打开手持式折光仪盖板(a)，用干净的纱布或卷纸小心擦干棱镜玻璃面。在棱镜玻璃面 上滴 2 滴蒸馏水，盖上盖板，于水平状态，从接眼部（b）处观察，检查视野中明暗交界线 是否处在刻度的零线上。若与零线不重合，则旋动刻度调节螺旋，使分界线面刚好落在零线 上。打开盖板，用纱布或卷纸将水擦干，然后如上法在棱镜玻璃面上滴 2 滴果蔬汁，进行观 测，读取视野中明暗交界线上的刻度，即为果蔬汁中可溶性固形物含量（%）（糖的大致含