第四章 蛋白质 4.1.2.2氨基酸的分类 1)非极性氨基酸 Ala(A)、Val(V)、LeuL)、le(①xPro(P)、Phe(F)、 Met(M)、Trp(W);这一类氨基酸在水中的溶解度较极性氨基 酸小，疏水程度随脂肪族侧链的长度而地增大。 2)极性而不带电荷的极性氨基酸冈 Gly(G)、Ser(S)、Thr(T)、Cys(C)、TyrY)、AsnN) Gl(Q);这一类氨基酸的侧链基团能与水等形成氢键。甘氨酸 的侧链为H原子，对极强的α-氨基和a-羧基影响极小。 3)带正电荷的氨基酸 Arg(R)、Lys(K)、His(H;这一类氨基酸在pH7.0左右， 携带 正电荷。 4) 带负电荷的氨基酸冈 Asp(D)、Glu(E);这两个氨基酸在pH6.0~7.0范围内，第二个 羧基也完全解离。 第四章 蛋白质 4.1.2.2 氨基酸的分类 1）非极性氨基酸 Ala(A)、Val(V)、Leu(L)、Ile(I) 、Pro(P)、Phe(F)、 Met(M)、Trp(W)；这一类氨基酸在水中的溶解度较极性氨基 酸小，疏水程度随脂肪族侧链的长度而地增大。 2) 极性而不带电荷的极性氨基酸 Gly (G)、Ser(S)、Thr(T)、Cys(C)、Tyr(Y)、Asn(N)、 Gln(Q)；这一类氨基酸的侧链基团能与水等形成氢键。甘氨酸 的侧链为H原子，对极强的α-氨基和α-羧基影响极小。 3）带正电荷的氨基酸 Arg(R)、Lys(K)、His(H)；这一类氨基酸在pH7.0左右，携带 正电荷。 4) 带负电荷的氨基酸 Asp(D)、Glu(E); 这两个氨基酸在pH 6.0~7.0 范围内，第二个 羧基也完全解离