二、蛋白酶 蛋白酶：又称肽链内切酶，它能水 解肽链内部的肽键，使蛋白质多肽链水 解为许多小肽段 胃蛋白酶：水解由芳香族AA的-NH, 形成的肽键 胰凝乳蛋白酶：水解由芳香族AA 的-COOH形成的肽键二、蛋白酶 蛋白酶：又称肽链内切酶，它能水 解肽链内部的肽键，使蛋白质多肽链水 解为许多小肽段 胃蛋白酶：水解由芳香族AA的-NH2 形成的肽键 胰凝乳蛋白酶：水解由芳香族AA 的-COOH形成的肽键