影响食品货架期的外部因素 ⚫加工：原料前处理、粉碎、分离、混合、热 处理、干燥、烘烤、油炸、冷却、冷冻等，按 照HACCP确定CCPs ⚫卫生：执行GMP ⚫包装材料和包装体系：MAP ⚫贮存、流通、零售展示：光照、温度波 动、湿度，TTI开发和利用影响食品货架期的外部因素 ⚫加工：原料前处理、粉碎、分离、混合、热 处理、干燥、烘烤、油炸、冷却、冷冻等，按 照HACCP确定CCPs ⚫卫生：执行GMP ⚫包装材料和包装体系：MAP ⚫贮存、流通、零售展示：光照、温度波 动、湿度，TTI开发和利用